Diseño de una línea de producción de fideos de harina de plátano

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dc.contributor.advisorCalderón Lama, José Luises
dc.contributor.authorMoscol Gallo, Rosa Maríaes
dc.contributor.authorNavarro Albán, Eduardo Alonsoes
dc.contributor.otherUniversidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas.es
dc.coverage.spatialPiura, Perúes
dc.date.accessioned2018-07-26T23:38:47Z
dc.date.available2018-07-26T23:38:47Z
dc.date.issued2018-07-26es
dc.date.submitted2018-05es
dc.description.abstractLa tesis tiene como objetivo el diseño de una línea de producción de fideos de harina de plátano de descarte, ofreciendo además de un producto innovador, los beneficios nutricionales que posee el plátano. Para ello, se revisó bibliografía sobre la tecnología de elaboración de harina de plátano y de fideos de harina de trigo, las materias primas y los procesos de fabricación, adaptándolos a la presente propuesta para crear una línea de producción de fideos a base de harina de plátano. Asimismo, se evaluaron alternativas tecnológicas, la disposición de la planta y su posible ubicación utilizando los métodos de análisis de interrelaciones y evaluación multicriterio. Mientras que, en la parte experimental, se determinaron los balances de materia y los procesos necesarios para la elaboración de fideos, para lo cual se comprobó la necesidad del uso de aglutinantes, otorgándole al producto la textura necesaria. Finalmente, se realizó un análisis económico y financiero, determinándose la inversión inicial, el financiamiento, el punto de equilibrio y la rentabilidad del proyecto. Del mismo modo, se determinan las normas y leyes que regularán el funcionamiento de la planta, cumpliendo los requisitos nacionales e internacionales.es
dc.description.uriTesises
dc.format.extent3,97 MBes
dc.format.mimetypeapplication/pdfes
dc.identifier.citationMoscol, R. y Navarro, E. (2018). Diseño de una línea de producción de fideos de harina de plátano (Tesis para optar el título de Ingeniero Industrial y de Sistemas). Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Programa Académico de Ingeniería Industrial y de Sistemas. Piura, Perú.es
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11042/3515
dc.languageEspañoles
dc.language.isospaes
dc.publisherUniversidad de Piuraes
dc.relation.publishversion1es
dc.relation.requiresAdobe Readeres
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.holderRosa María Moscol Gallo, Eduardo Alonso Navarro Albánes
dc.rights.licenseCreative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacionales
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/es
dc.sourceUniversidad de Piuraes
dc.sourceRepositorio Institucional Pirhua - UDEPes
dc.subjectHarina de plátano -- Industria y comercio -- Investigacioneses
dc.subjectFideos -- Industria y comercioes
dc.subject.ddc641.3773es
dc.titleDiseño de una línea de producción de fideos de harina de plátanoes
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises
thesis.degree.disciplineIngenieríaes
thesis.degree.grantorUniversidad de Piura. Facultad de Ingenieríaes
thesis.degree.levelTítulo Profesionales
thesis.degree.nameIngeniero Industrial y de Sistemases
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