Diseño del proceso de producción de nachos antioxidantes a base de antocianina obtenida de la lixiviación del maíz morado

Simple item page
dc.contributor.authorDuque Ramos, Harold Jahircinioes
dc.contributor.authorCarrión Vega, Sergio Nighelles
dc.contributor.authorCastro Rivas, Pedro Migueles
dc.contributor.authorMoscoso León, Mario Enrique Freddyes
dc.contributor.authorZavala Miranda, Edgar Fernandoes
dc.contributor.otherGuerrero Chanduví, Dante A.es
dc.contributor.otherUniversidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas.es
dc.coverage.spatialPiura, Perúes
dc.date.accessioned2018-08-22T21:30:49Z
dc.date.available2018-08-22T21:30:49Z
dc.date.created2018-06es
dc.date.issued2018-08-22es
dc.description.abstractEl presente proyecto plantea la factibilidad del diseño del proceso de producción de nachos a base de maíz morado y antocianina, el producto obtenido tiene propiedades antioxidantes y satisface la necesidad del consumidor saludable. Para lo cual, se experimentó utilizando la herramienta de prueba y error, para obtener cuatro productos validados por el equipo, y comenzar la primera etapa de la investigación de mercado. La investigación de mercado tuvo dos etapas, primero, pruebas de producto experimental, con el objetivo de identificar dos productos para la prueba de producto final. Mientras que, en una segunda etapa, se realizó la encuesta y prueba de producto final, para determinar los hábitos de consumo y aceptación de los productos finales. En el análisis financiero se medió la inversión de capital, ingresos y egresos, y obtener la VAN de S. 27 385 y la TIR del 22, lo que indica que el proyecto es rentable. Además, se realizó el manual de organización y funciones, mapa de procesos, y el diseño y disposición de la planta. El proyecto es exitoso pues se cumplió con la aceptación del producto en mercado objetivo en un 70, con rentabilidad y periodo de retorno de 3 años 4 meses.es
dc.format.extent3,08 MBes
dc.format.mimetypeapplication/pdfes
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11042/3615
dc.languageEspañoles
dc.language.isospaes
dc.publisherUniversidad de Piuraes
dc.relation.publishversion1es
dc.relation.requiresAdobe Readeres
dc.rights.holderHarold Jahircinio Duque Ramos; Sergio Nighell Carrión Vega; Pedro Miguel Castro Rivas; Mario Enrique Freddy Moscoso León; Edgar Fernando Zavala Mirandaes
dc.rights.licenseCreative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacionales
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/es
dc.subjectNachos -- Producciónes
dc.subjectMaíz morado -- Procesamientoes
dc.subjectAntocianinas -- Extracciónes
dc.subjectProyectos -- Trabajos finaleses
dc.subject.ddc641.812es
dc.titleDiseño del proceso de producción de nachos antioxidantes a base de antocianina obtenida de la lixiviación del maíz moradoes
dc.typeProyectos y trabajos de los alumnoses
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
PYT_Informe_Final_Proyecto_Nachos_antioxidantes.pdf
Size:
3.16 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Archivo%20principal
Download
Collections
Área de Proyectos - Proyectos y trabajos de los alumnos