Diseño de una fábrica para la producción de dulce de pechiche en el departamento de Tumbes

Perez Oblea, Jianela Brillyth

Diseño de una fábrica para la producción de dulce de pechiche en el departamento de Tumbes

dc.contributor.advisor	Calderón Lama, José Luis
dc.contributor.author	Perez Oblea, Jianela Brillyth
dc.coverage.spatial	Tumbes, Perú
dc.date.accessioned	2024-04-12T20:50:52Z
dc.date.available	2024-04-12T20:50:52Z
dc.date.issued	2024-02
dc.description.abstract	La tesis tiene como objetivo resolver la problemática del bajo nivel de aprovechamiento de la fruta de la zona y disminuir la tala de este árbol. Así mismo, fomentar el empleo e incremento de la economía en el departamento. Previo al diseño de la fábrica, se realizó una investigación de los antecedentes y la situación actual de la fruta (propiedades y usos). En base a ella, se llevó a cabo un experimento que consistió en elaborar dos muestras, cada una con diferente tipo de edulcorante (azúcar y panela). Luego se hizo un estudio de mercado a través de degustaciones y encuestas a interesados en dulces caseros, con la finalidad de establecer el mercado objetivo y nivel de aceptación del nuevo producto. En el diseño de la planta, se determinó el uso de la tecnología artesanal por medio de dos batch; con una distribución por procesos, agrupados en fabricación, envasado y etiquetado. Además, se eligió la ubicación en el departamento de Tumbes por la facilidad de transporte, disponibilidad de mano de obra, mínimos costos de materia y abastecimiento industrial. Además, se estructuró la organización y se determinó la necesidad de personal, siendo requeridas en total siete personas, distribuidas en tres áreas (producción, control de calidad y contabilidad). Finalmente, se ha hecho un análisis económico financiero, el cual demuestra que la fábrica es rentable en cinco años, con una tasa interna de retorno de 16 % y con una recuperación de la inversión en 4 años.
dc.format	application/pdf
dc.identifier.citation	Perez, J. (2024). Diseño de una fábrica para la producción de dulce de pechiche en el departamento de Tumbes (Tesis para optar el título de Ingeniero Industrial y de Sistemas). Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Programa Académico de Ingeniería Industrial y de Sistemas. Piura, Perú.
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/11042/6656
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad de Piura	es
dc.publisher.country	PE
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/
dc.source	Universidad de Piura	es
dc.source	Repositorio Institucional Pirhua - UDEP	es
dc.subject	Mermeladas -- Industria y comercio
dc.subject	Mermeladas -- Producción
dc.subject.ddc	664.152
dc.subject.ocde	https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
dc.title	Diseño de una fábrica para la producción de dulce de pechiche en el departamento de Tumbes
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
renati.advisor.dni	02674265
renati.advisor.orcid	https://orcid.org/0000-0001-6032-913X
renati.author.dni	71910761
renati.discipline	722076
renati.juror	Ubillus Alban, Fabiola
renati.juror	Sánchez Ruiz, Eduardo
renati.level	https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.type	https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
rim.academicdepartment	Área de Investigación y Gestión de Operaciones	es
rim.college	Facultad de Ingeniería	es
rim.department	Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas	es
thesis.degree.discipline	Ingeniería Industrial y de Sistemas
thesis.degree.grantor	Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería
thesis.degree.name	Ingeniero Industrial y de Sistemas