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Item Plan de negocio inclusivo para la producción y comercialización de limón sutil en el distrito de Cura Mori(Universidad de Piura, 2023-05-04) Bodero Palacios, Maria Fernanda; Gonzales Ruiz, Maria Alejandra; Miñán Ubillús, Erick Alexander; López Ortiz, Manuel; Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas.El objetivo de la tesis es presentar el proyecto y el plan de negocio que tienen como finalidad desarrollar medios de vida de la población de Cura Mori desplazada por la emergencia ocasionada por el fenómeno de El Niño, impulsando iniciativas que mejoren sus condiciones de vida y dinamicen la economía local. El trabajo contribuirá a generar un crecimiento económico mediante la producción y comercialización de limón sutil a una empresa ancla, generando de esta manera valor compartido. Se propone, analiza y valida la factibilidad de formar una asociación de agricultores para producir y comercializar limón sutil, complementado con una solución de ingeniería para mitigar la escasez de agua en la zona e implementando un modelo de cultivo compartido que brinde liquidez durante los primeros años de inversión. Se concluye que para que el proyecto sea rentable se necesita tener un modelo de cultivo compartido como mínimo durante los primeros tres años de siembra del limón. Este modelo permitirá a los miembros de la asociación tener liquidez mediante la comercialización de papaya, maíz y frejol durante el tiempo que la planta de limón produce. Al realizar el análisis del flujo económico y financiero, se obtiene una TIR de 40% y un VAN positivo, con lo cual se concluye que es un negocio rentable que tiene un periodo de recuperación de cuatro años.Item Diseño de una planta de compostaje de los residuos sólidos orgánicos municipales de la ciudad de Cutervo(Universidad de Piura, 2022-08-11) Castro Rubio, Stefanny; Vegas Chiyón, Susana; Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas.El fin de la tesis es proponer el diseño de una planta de compostaje a partir de los residuos orgánicos municipales en la ciudad de Cutervo. El diseño se propone con el objetivo de ampliar la capacidad de producción de abono orgánico a través de la mejora del proceso de la planta piloto de compostaje de residuos orgánicos que actualmente existe en Cutervo. Con tal fin, se ha considerado el flujo de material que ingresa diariamente a la planta y los parámetros de control que intervienen en el proceso. Partiendo del diagnóstico de la situación actual de la gestión de residuos sólidos municipales en la ciudad de Cutervo, se proponen mejoras en la distribución de la planta de compostaje municipal. Se realiza previamente el estudio técnico-operativo de la propuesta y se determina la estructura de costos de la misma, convirtiéndose en una herramienta de gestión para la Municipalidad Provincial de Cutervo. El diseño se propone con el objetivo de ampliar la capacidad de producción de abono orgánico a través de la mejora del proceso actual del compostaje, de manera ambientalmente segura. Asimismo, se ha considerado el flujo de material que ingresa diariamente a la planta y los parámetros de control que intervienen en el proceso. Se concluye que de la caracterización física realizada a los residuos sólidos orgánicos que ingresaron a la planta de compostaje, la segregación en la fuente por parte de las familias participantes es muy eficiente, identificándose solo un 1.04 % de residuos impropios al proceso. Esto, significa una oportunidad para la ampliación del Programa de valorización implementado en la actualidad. Asimismo, la mejora de las condiciones actuales de la planta de compostaje supone el aumento de la capacidad operativa de la planta hasta de un 400 %, siendo posible procesar 700 toneladas de residuos en un año operativo y resultando 175 toneladas de compost. Asimismo, se concluye que el compostaje con microorganismos eficientes es una alternativa para mejorar la gestión actual de los residuos sólidos de la ciudad de Cutervo y satisfacer la demanda de productos orgánicos del sector agrícola y del mantenimiento de las áreas verdes del distrito.Item Diseño de la malla curricular de la maestría en dirección de proyectos de la Universidad de Piura, con énfasis en la adquisición de competencias(Universidad de Piura, 2022-06-07) Vargas Regalado, Keyla Sofía; Guerrero Chanduví, Dante A.; Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas.La tesis tiene como objetivo establecer una propuesta de malla curricular orientada a la adquisición de competencias para la Maestría en Dirección de Proyectos de la Universidad de Piura. Se analiza mediante un análisis multivariable, los métodos comparativos entre varias maestrías nacionales e internacionales, sin olvidar la importancia de las competencias en la enseñanza a través de la comparación de las mallas curriculares de las maestrías seleccionadas con los 28 elementos de competencias del International Project Management Association (IPMA). El estudio abarca desde la recopilación de las cualidades propias de las maestrías en dirección de proyectos hasta el desarrollo de la propuesta del diseño de malla curricular. Con tal fin se establecen los criterios para comparar sus variables significativas y mallas curriculares de las maestrías seleccionadas, se realiza un benchmarking de maestrías en dirección de proyectos seleccionadas tanto en el ámbito internacional como nacional y se diseña una malla curricular como parte del diseño de la maestría en dirección de proyectos. Se concluye que el enfoque complejo que presenta la nueva propuesta de malla curricular por la dificultad de adoctrinar las competencias de perspectiva permite proporcionar una retroalimentación personalizada para cada alumno, focalizando las recomendaciones del profesor en la obtención de las competencias y de esta manera alcanzar el perfil esperado. Uno de los factores que influyen significativamente en esta propuesta es contar con los estándares del Project Management Institute (PMI) y del IPMA porque son referencias altamente reconocidas para formar a un buen director de proyectos. Por lo que se debe poner énfasis en este factor desde el principio de la maestría hasta el final, dado que estos estándares contribuyen a la distinción del profesional sobre el resto.Item Diseño de planta para la producción de champú y acondicionador vegano, libre de químicos dañinos y eco amigable en estado sólido(Universidad de Piura, 2022-03-25) Mancilla Córdova, Rosa Caroline; Silva Flores, Nozomi Melida; Guerrero Chanduví, Dante A.; Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas.La tesis tiene como objetivo el diseño de una planta para la producción de champú y acondicionador en estado sólido, eliminando así gran cantidad de plástico que genera el champú y acondicionador líquidos. La propuesta incluye la elaboración de los champú y acondicionador con ingredientes orgánicos de origen vegetal y químicos aptos para su uso, siendo la opción de localización la Zona Industrial de Castilla, Piura. Inicialmente, se realizó el análisis de problemas con el fin de enfocarse en las causas y consecuencias que conllevan el uso de los productos tradicionales. Se realizaron los objetivos y recolección de datos orientados a los antecedentes de champú y acondicionador convencionales y sólidos. Se investigó además la estructura de los nuevos productos. Posteriormente, se realizó la investigación de mercado mediante encuestas, análisis de expertos, FODA, análisis de Porter y modelo Canvas. Con la información se procedió a realizar el proceso de producción, el requerimiento de materiales (MRP), método para procesarlos y diagrama de flujo. Luego, se desarrolló el Manual de Procesos (MAPRO), empaque y el prototipo final del champú y acondicionador sólido. Se diseñó la planta, estableciendo el espacio de cada área o ambiente con el método Guerchet. Se elaboró el diseño organizacional de la empresa y MOF, y finalmente, se realiza el estudio económico financiero con el fin de conocer la inversión anual, ingresos y egresos, así poder calcular el (Valor Neto Actual) VAN y la Tasa Interna de Retorno (TIR) y evaluar la rentabilidad. Se concluye que como negocio es considerado muy rentable, debido a que no se necesita mucho tiempo y cantidad de materia prima para producirse por unidad, sin embargo, es beneficioso hacerlo en un gran volumen porque se ahorra energía, tiempo y dinero en insumos. A pesar de que se necesita una inversión de S/. 27,963,072.30 soles el primer año, resulta ser una empresa rentable, ya que logra cubrir toda su inversión inicial. Esto es debido a que sus ingresos son de S/. 40,215,600.00 soles. Por lo tanto, se generó una rentabilidad de S/. 12,252,527.70 soles.Item Planificación del proyecto de construcción de la planta de tratamiento de agua residual de Gloria S.A bajo metodología PMI(Universidad de Piura, 2020-11-04) Luis Gutierrez, Johnny Adan; Hurtado Jara, Omar; Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas.El trabajo tiene como objetivo la planificación del proyecto de construcción de una planta de tratamiento de agua residual para el grupo Gloria S.A realizado por Equipos Atenuz S.A, empresa del sector construcción, aplicando los grupos de procesos de gestión de proyectos del PMBOK 2013 5ta edición (inicio, planificación, ejecución, seguimiento y control y cierre). Para lo cual, se hace énfasis en el uso del enfoque PMI (Project Management Institute) y se realiza la planificación del proyecto de construcción de la planta de tratamiento de agua residual de Gloria S.A, obteniéndose como resultados un plan que detalla el acta de constitución, gestión de alcance, gestión de tiempo, gestión de costos, gestión de calidad, gestión de comunicaciones, gestión de riesgos, gestión de adquisiciones e interesados del proyecto. El plan detalla obtener un agua residual con DQO de 40mg/l, DQO5de 15mg/l, coliformes totales menores a 5000 NMP/100 ml y enterococos menores a 20 NMP/100 ml. Finalmente, se concluye que la aplicación del PMBOK (Guide to the Project Management Body of Knowledge) es una excelente metodología para la planificación y ejecución de proyectos de construcción, puesto que estos proyectos presentan pocos cambios que se ajustan a un enfoque de cascada a diferencia de los proyectos de software donde son más consistentes con marcos de metodologías ágiles.Item Propuesta de localización de almacenes de ayuda humanitaria para una atención eficiente de damnificados ante el Fenómeno El Niño en la región Piura(Universidad de Piura, 2020-09-17) Corcuera García, Álvaro; Calderón Lama, José Luis; Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas.La tesis tiene por objetivo formular un plan de localización óptima de almacenes de ayuda humanitaria en la Región Piura cuyo propósito es la minimización de la distancia total recorrida, con el fin de atender de manera eficiente a la población necesitada ante un evento como el Fenómeno El Niño Costero 2017. Para ello, se toma como punto de partida la estimación de las personas según cada nivel de vulnerabilidad física con las variables: material predominante en las paredes y del techo. A su vez, se desarrolla una estimación de las personas según los niveles de peligro mediante la opinión de un experto del Instituto Nacional de Defensa Civil. Con los niveles de vulnerabilidad y peligro, se estima las personas según cada nivel de riesgo, determinando la cantidad de personas damnificadas y afectadas por distritos. Teniendo en consideración esta población que requiere asistencia y con las distancias calculadas entre cada distrito, se formula un programa entero para determinar la localización de almacenes de ayuda humanitaria. Como resultado, se elaboraron distintos planes de localización, variando la cantidad de almacenes, con el fin de analizar el ahorro de distancia que genera el implementar un almacén más. La propuesta bajo estas condiciones determina que el número óptimo de almacenes es 14 para la región Piura, garantizando un nivel de inventario aceptable.Item Propuesta de solución técnica de accesibilidad para los Edificios 80 y Principal del Campus Udep-Piura(Universidad de Piura, 2020-09-12) Vásquez Campos, Briam Raúl; Carrillo Siancas, Shirley Marina; Resano Resano, David; Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas.El objetivo principal de la presente tesis es plantear un conjunto de soluciones arquitectónicas para garantizar que los Edificios 80 y Principal de la Universidad de Piura sean accesibles para personas con movilidad reducida, dado que no tienen los estándares básicos de medidas arquitectónicas para garantizar una infraestructura totalmente accesible a los usuarios. Con tal fin, se compararon distintas normas de países como México, España, Chile, Argentina y Perú para tener un cotejo de las medidas de los diferentes elementos arquitectónicos a evaluar y, de esta forma, tener una medida idónea para cada elemento. En la comparación de normas, se puede notar la similitud en cuanto a medidas. Por otro lado, los edificios en estudio debido a su antigüedad, no poseen la adecuada infraestructura para poder satisfacer las necesidades de los usuarios con alguna discapacidad. Finalmente, se elaboraron los planos, metrados, presupuesto y cronograma de la solución técnica propuesta. El resultado con mayor relevancia considerado en el proyecto, es la instalación de un ascensor que servirá para que personas con discapacidad motora, adultos mayores y/o personas con coche para niños puedan desplazarse por los distintos niveles sin mayor dificultad.Item Uso de R para analizar la distribución espacial del bosque seco de Piura(Universidad de Piura, 2020-09-12) Mauricio Timaná, Christian; Rodríguez Arisméndiz, Rodolfo; Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas.La tesis tiene como objetivo determinar el comportamiento de interacción entre las plántulas del bosque seco de Piura con el fin de incluirlos en los planes de siembra y manejo forestal, aplicando el software R en el análisis del patrón de puntos para evaluar el impacto de la relación planta a planta sobre la distribución espacial del crecimiento de especies arbóreas. Para lo cual, se encuentran las coordenadas de las plántulas en parcelas preseleccionadas en el software Qgis para el análisis del patrón de puntos en el espacio bidimensional. Este proceso se realiza en el software R mediante su paquete Spatstat y, como complemento, se realizó el ANOVA para confirmar si los factores de la población y la especie influyen en los tamaños de las plantas. Como resultado, se observa que el patrón de puntos de cada muestra no está distribuida aleatoriamente y el registro de plántulas por unidad de área es variable. Además, existe agrupamiento y repulsión entre algarrobos, faiques y sapotes. Por lo demas, se obtuvo que los tamaños de algarrobos están relacionados con su grado de agrupamiento. Finalmente, el ANOVA arrojó diferencias significativas entre los factores especie y población.Item Diseño antropométrico del mobiliario de estudio para alumnos universitarios en Perú(Universidad de Piura, 2020-07-08) Pastor Valles, Franchesca Alexandra; Espejo Arca, Luis Alonso; González Farías, Marina; Núñez Morales, Segundo; Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas.La tesis tiene por objetivo realizar una serie de mediciones antropométricas en estudiantes de las universidades del Perú, específicamente en Piura, con la finalidad de proponer un diseño del mobiliario acorde con sus características físicas. Con tal fin, se determinan las variables antropométricas a tomar en consideración, así como las casas de estudios en donde se van a tomar los datos para, de esta forma, obtener una muestra representativa de la población total de alumnos universitarios. En tanto, se procede con la toma de datos y se realizará el análisis estadístico utilizando los softwares Minitab 18 y Octave-4.0.3. Finalmente, se proponen dos diseños antropométricos: uno, basado en la segmentación por sexo, mientras que, el segundo, en la segmentación clúster de los datos obtenidos, tomando en cuenta los percentiles P5, P50 y P95 de las variables antropométricas. El diseño propuesto permite disminuir la variabilidad dentro de los grupos usados para definir las medidas ergonómicas del mobiliario. Además, permite ajustar asimetrías en las distribuciones mediante el ajuste distinto a la normal. Por tanto, es posible calcular con mayor precisión los percentiles 5% y 95% empleados en el diseño del mobiliario.Item Análisis de la adquisición de competencias de comunicación en dirección de proyectos: caso de ingeniería(Universidad de Piura, 2020-07-03) De la Cruz Purizaca, Maggi Nasha; Guerrero Chanduví, Dante A.; Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas.El objetivo de la tesis es analizar un caso de ingeniería de la Universidad de Piura, en el cual se evalúa la competencia de comunicación y el grado de dominio de la competencia y de las diferentes competencias dadas en el ámbito de Dirección de Proyectos en una de las últimas asignaturas de la carrera de Ingeniería Industrial y de Sistemas, para dar indicios acerca de las competencias y la competencia de comunicación dentro de la habilidad oral en los recién egresados de la universidad y, de esta manera, saber si el alumno es capaz de comunicarse eficazmente en su futuro entorno laboral. Para lo cual, se utiliza data histórica, encuestas y entrevistas en el procesamiento de datos; mientras que, para el análisis se categorizan y se buscan patrones de varianza y de regresión. Como resultado, se confirma que las rúbricas sirven como un instrumento para evaluar el nivel de desarrollo de la competencia y para una retroalimentación en la asignatura y en los alumnos, así como que más del 68 % de los alumnos al egresar en el 2018, han logrado un buen nivel en la competencia de comunicación oral. Por lo que, se evidencia que las rúbricas utilizadas, y el posterior análisis, pueden considerarse en conjunto como una herramienta útil para medir la competencia de comunicación y realizar un seguimiento, obtener una retroalimentación y el grado de dominio de los alumnos en la comunicación oral.Item Metodología basada en el PMBOK para implementar proyectos de transporte de gas natural(Universidad de Piura, 2020-06-19) Pozo Bernal, Stephano Alessandro; Hurtado Jara, Omar; Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas.La tesis tiene como objetivo proponer una metodología para la dirección de proyectos de construcción de gaseoductos que sigue las buenas prácticas del Project Management Institute (PMI). Con tal fin, basándose en la Guía de los Fundamentos para la Dirección de Proyectos (Guía del PMBOK), elaborada por el PMI y experiencia laboral recolectada (documentos, conocimientos, prácticas en campo, etc.) en un proyecto de construcción de gasoducto de la empresa Graña y Montero Petrolera, se elaboró una metodología para la dirección de proyectos, del rubro de transporte de gas natural, bajo estándares descritos y definidos por el PMI para la dirección de proyectos: plantillas, serie de procesos, etc. que definen el desarrollo de una serie de fases, desde el inicio o concepción del proyecto, pasando por la planificación, ejecución, control y seguimiento hasta el cierre del mismo, asegurando así el éxito esperado. De esta manera, la metodología desarrollada define las entradas necesarias para realizar el proyecto. Adicionalmente, incluye una serie de plantillas, formatos, roles definidos, etc. que gestionan el proyecto de manera ordenada y precisa. Esto último, aplicable sólo a los proyectos relacionados a la construcción de gasoductos, debido a que no todos los proyectos poseen la misma cantidad de procesos a tomar en cuenta, así como los procedimientos necesarios, documentación, etc.Item Diseño de una planta para la producción de nachos de maíz morado(Universidad de Piura, 2020-06-19) Duque Ramos, Harold Jahircinio; Moscoso Leon, Mario Enrique Freddy; Calderón Lama, José Luis; Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas.El objetivo de la tesis está orientado a diseñar una planta de nachos de maíz morado que atienda la demanda de la región Piura. En tanto, la investigación está diseñada para la población de Piura con edades entre 20 y 35 años, de nivel socioeconómico A, B, C y D. Con tal fin, se recopila información sobre el maíz morado y el producto de nachos. Posteriormente, se realiza un estudio de mercado y se calcula la demanda proyectada, y se elabora el plan estratégico y comercial. Para lo cual, se elabora la experimentación, se identifican los pasos del proceso y se calcula la capacidad de producción. Por lo demás, se diseña la línea de producción y se determinan los requerimientos del personal directo. Seguidamente, se diseña la disposición de la planta y se determina la mejor localización. Asimismo, se define el organigrama de la empresa, el personal indirecto necesario y se determinan los sueldos. Asimismo, se realiza una evaluación económico-financiera, y un análisis de viabilidad. Por último, se concluye que el proceso de producción es técnica, ambiental, legal, social y económicamente viable para la demanda del mercado objetivo.Item Diseño de una planta de producción de agua de mesa en la provincia de Sechura(Universidad de Piura, 2020-06-19) Fiestas Eche, Joe Emmanuel; Calderón Lama, José Luis; Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas.El objetivo de la tesis es demostrar la viabilidad de la puesta en marcha de una planta de producción de agua de mesa, aprovechando un manantial de agua subterránea ubicado en la provincia de Sechura. Con tal fin, se realiza un estudio del sector en el que se desempeña el producto mediante un análisis de las Fuerzas de Porter. Adicionalmente, se evalúa la calidad de la materia prima estimando la demanda mediante una encuesta, así como, definiendo la línea de producción: el proceso de producción, insumos necesarios, operaciones, maquinaria y equipo, consumo de energía, fuerza laboral y la disposición en planta mediante metodología relacional y método Guerchet. Tras estos desarrollos, se sostiene que el sector es atractivo para invertir (se proyecta una demanda aproximada de 166 770 unidades al año). Se confirma, además, que hay suficiente materia prima para satisfacer la demanda y la tecnología de ósmosis inversa, adecuada para su procesamiento. En tanto, se ha estimado un VAN de S/. 696 066.6 y un TIR del 46%. Por último, se demuestra la viabilidad del proyecto en cuatro factores: técnico, legal, socioeconómico y ambiental. Se concluye que, esta propuesta ayudará, en cierta medida, a satisfacer la demanda de agua potable que hay en la provincia, además de ser un proyecto rentable y viable.Item Análisis cienciométrico de la producción científica de los CIDIP de AEIPRO entre los años 2013 y 2017(Universidad de Piura, 2020-06-18) Calle Domínguez, Sara Noelia Lourdes; Sono Mera, Juan Antonio; Guerrero Chanduví, Dante A.; Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas.El objetivo de la tesis es identificar la base de conocimientos científicos y el estudio de la actividad científica desarrollada en los Congresos Internacionales de Dirección e Ingeniería de Proyectos (CIDIP) realizados desde el año 2013 hasta el año 2017 por la Asociación Española de Ingeniería de Proyectos (AEIPRO), mediante el análisis de dominios científicos. La visualización de datos es la transformación de información cuantitativa en un soporte gráfico, muchas veces interactivo, a su vez, para una práctica más completa se utilizan herramientas como los análisis de dominios y de redes que agilizan el procesamiento de la información. De esta manera, la presente tesis por modalidad de artículo científico, es el resultado de haber aplicado la metodología de la visualización de datos, por medio de los análisis de dominio y redes, para visualizar la información de la literatura científica generada en los CIDIP de AEIPRO en el periodo ya indicado. Con ello, además de demostrar la aplicabilidad y eficiencia del método utilizado, se desea contribuir de manera significativa a AEIPRO y al mejoramiento del desarrollo del trabajo científico realizado hasta el momento.Item Modelos estadísticos de crecimiento de los langostinos en una piscifactoría(Universidad de Piura, 2020-05-26) Cubas Córdoba, Ana Luisa; Sánchez Rodríguez-Morcillo, Ismael; Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas.El objetivo de la tesis es controlar algunas de las variables que intervienen en el crecimiento del langostino durante su cultivo en piscifactorías, con el fin de alcanzar el mayor peso de cosecha. Por lo que, se analizan las herramientas que permiten obtener una estimación confiable del peso y así mejorar la toma de decisiones sobre la producción. Para ello, se realizó la construcción y evaluación de los modelos de crecimiento de Gompertz, von Bertalanffy, Logístico y Brody, ampliamente utilizados para describir el crecimiento de especies biológicas, además de un modelo polinomial. El ajuste de la data a los modelos se realizó con métodos de estimación basados en los algoritmos de Levenverg-Marquardt, Gauss-Newton y mínimos cuadrados para ajustarlos al crecimiento del langostino, en términos de peso promedio semanal, por un periodo de veintidós semanas, desde la siembra hasta el momento de la cosecha. Los modelos se evaluaron comparando su coeficiente de determinación corregido, mientras que los cálculos se realizaron con el software Octave. Tras estos desarrollos, se demuestra que la implementación de estos modelos beneficiará al proceso de cultivo del langostino al mejorar la toma de decisiones y permitir determinar el momento óptimo de cosecha.Item Análisis del diseño de cable vía en la producción de banano orgánico mediante técnicas de simulación(Universidad de Piura, 2020-04-03) Gonzales Naquiche, Astrid Karolina; Díaz Chiroque, Victoria Liseth; Sánchez Rodríguez-Morcillo, Ismael; López Ortiz, Manuel; Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas.La tesis tiene como objetivo evaluar el impacto de la instalación de la tecnología del cable vía, mediante técnicas de simulación, en el proceso de postcosecha de una parcela de banano orgánico de pequeña escala en el distrito de Chulucanas (Piura, Perú), con la finalidad de contribuir a identificar mejoras que conlleven a la reducción de tiempo e incremento de la calidad de la fruta al momento de su traslado. Para el estudio, se identifican tres parcelas con diferentes características en el traslado de la fruta y en la ubicación de la planta de empaque, de las cuales dos parcelas son de condiciones similares de producción sin tener cable vía, y una parcela de condiciones diferentes, la cual cuenta con cable vía. De la parcela que cuenta con el sistema de cable vía, se obtienen los datos del comportamiento actual de producción, y además, se desarrolla una propuesta que implemente el cable vía, para así realizar una comparación entre ellas evaluando sus condiciones propias. Como resultado, se demuestra que el uso de cable vía y la ubicación estratégica de la planta de empaque ayudan a reducir pérdidas por daños en la fruta que se generan al momento del transporte, costes de operación y de tiempo, así como de la mejora las condiciones de trabajo y la calidad de los productos; maximizando las utilidades y manteniendo la competitividad en el mercado.Item Evaluación paramétrica en tostado de cacao piurano con diseño factorial 3k, y determinación del perfil sensorial(Universidad de Piura, 2020-04-02) Ruiz Lau, María Claudia Jimena; Vegas Chiyón, Susana; Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas.La tesis tiene como objetivo evaluar las cuatro variedades piuranas de cacao utilizadas por la Cooperativa Norandino, cooperativa agraria constituida por más de 7000 familias de pequeños productores, dedicada a la siembra y cosecha de café, cacao y panela, para evaluar la posibilidad de mejorar la configuración de su tostado en base a la evaluación de sus atributos sensoriales, dada la proyección de producción de licor de cacao. Con tal fin, se utilizó la recolección de datos a través de entrevistas, hojas de recogida de datos (fichas de degustación) y la observación directa. Con lo cual, se realizó la experimentación directa en un tostador de café para laboratorio, y el análisis de datos mediante tabulación, diagramas y organizadores, además de un diseño estadístico factorial de 32, realizado en Minitab. De este modo, se logró definir el perfil sensorial de los cuatro tipos de cacao utilizados y, si bien se encontró un mejor valor entre las nueve combinaciones del diseño 3k, la variabilidad del proceso resultó tan grande que no se pudo predecir un óptimo fuera de esos valores. En tanto, el valor encontrado es parecido en los cuatro tipos, y se cree que el óptimo debe ser cercano, ya que se trata de un valor superior al promedio actual de Norandino. Por lo que, se confirmó que el tiempo es más importante que la temperatura para el desarrollo del sabor y el aroma, y se explicó el porqué de la aparición de ciertos sabores, aromas y texturas, y cómo disminuirlos o amplificarlos.Item Aplicación de la logística humanitaria para atender la emergencia ocasionada por el Niño costero en Piura(Universidad de Piura, 2017-09-11) Carrasco Fonseca, Julio Gustavo; Vegas Chiyón, Susana; Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas.La tesis tiene como objetivo principal realizar un análisis del sistema logístico empleado en la campaña de la Universidad de Piura para atender la emergencia ocasionada por El Niño costero. En primer lugar, se realiza una descripción de los antecedentes de dicha campaña, explicando qué es El Niño costero, cómo se dio en el año 2017, y cuáles fueron sus efectos en Piura. Luego, se revisan nociones fundamentales de logística empresarial junto con las características de la logística humanitaria, y la administración de la cadena de suministros en ambos contextos. Posteriormente, se realiza un estudio detallado del sistema logístico utilizado, estableciendo en primer lugar las características del problema para abordar los aspectos organizativos y de gestión relacionados con la logística. Finalmente, se detallan las lecciones aprendidas y las recomendaciones que surgen, con lo que se propone un manual logístico para la respuesta ante emergencias surgidas por desastres en el futuro.Item Perfil del ingeniero industrial actual en el Perú a partir del modelo Tuning Latinoamérica(Universidad de Piura, 2017-06-19) Pastor Castillo, Ayrton Aldair; Palma Lama, Francisco Martín; Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas.El objetivo de la tesis es definir las características que consoliden las competencias profesionales del Modelo Tuning Latinoamérica que se adapten a las necesidades de un Ingeniero Industrial y que permita apreciar el perfil que beneficiaría al profesional de esta carrera actualmente en el Perú. De esta manera, se analizó la demanda actual de los egresados de Ingeniería Industrial en el país y las necesidades que el ingeniero de esta rama tiene. Finalmente, la investigación agrupa la extensa lista de competencias profesionales para el ingeniero industrial, utilizando herramientas que permitieron encontrar características en común entre ellas y comprobándolas con posteriores análisis estadísticos.Item Evaluación del riesgo laboral del proceso de caña de azúcar(Universidad de Piura, 2017-02-03) Marcelo Sánchez, Segundo Javier; Yaksetig Castillo, Jorge; Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas.La tesis muestra la aplicación de una metodología objetiva, que marca una diferencia en el nivel de descripción de la tarea, el peligro, el riesgo y el control, frente a las metodologías actuales. Se realiza un análisis desagregado de las tareas, los peligros y riesgos asociados a las mismas, así como de la determinación de los controles del proceso de molienda de caña de azúcar. La investigación se realizó en una empresa productora de azúcar refinada, lo cual permitió estimar el grado del riesgo laboral, teniendo como base los peligros, los controles existentes y sus consecuencias. De esta forma, se analizaron las tareas de los puestos de trabajo del personal que participa directamente en el proceso de molienda de caña de azúcar. Igualmente, se identificaron los peligros a los que están expuestos y, de este modo, ponderar los riesgos según su frecuencia y probabilidad con indicadores más objetivos. Además, se consideraron los controles de los riesgos ya existentes en dicho proceso.