Diseño del proceso de producción para la elaboración de helado artesanal a base de plátano de seda de descarte en Piura

Simple item page
dc.contributor.authorBanda Samamé, Mary Edithes
dc.contributor.authorMedina Saldarriaga, Gianmarcoes
dc.contributor.authorPalomino Montoya, Luis Alonsoes
dc.contributor.authorValdiviezo Aguirre, Pierina Alessandraes
dc.contributor.authorVásquez Franco, Alvaro Javieres
dc.contributor.otherGuerrero Chanduví, Dante A.es
dc.contributor.otherUniversidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas.es
dc.coverage.spatialPiura, Perúes
dc.date.accessioned2020-10-02T23:22:28Z
dc.date.available2020-10-02T23:22:28Z
dc.date.created2020-06es
dc.date.issued2020-10-02es
dc.description.abstractEl proyecto realizado se basa en el diseño del proceso de producción para la elaboración de helado artesanal a base de plátano de seda de descarte con insumos naturales de la región de Piura como la panela, harina de cacao, harina de algarroba, leche de vaca y algarrobina, donde se plantea elaborar un producto que proporcione un mayor valor nutricional que el de los helados industriales, además de no ser perjudicial para la salud del consumidor. Durante el proyecto se realizaron tres prototipos de helado previo al prototipo final con el objetivo de ir mejorando las características nutricionales del mismo, hasta obtener el diseño del prototipo final con las características necesarias para ser un helado saludable. La definición del proceso de producción y diseño de la planta se basó en entrevistas y juicio de expertos en el tema como ingenieros de la Universidad de Piura y ex trabajadores de heladerías, lo que ayudo a tener idea clara del proceso óptimo para la fabricación del helado artesanal. Como base se tendrá la investigación de mercado que permitirá definir las características del helado que desea el consumidor, además de definir la demanda estimada, para la realización de proyecciones para los tres primeros años, verificando la viabilidad del proyecto y el tiempo de recuperación de la inversión.es
dc.format.extent2,97 MBes
dc.format.mimetypeapplication/pdfes
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11042/4617
dc.languageEspañoles
dc.language.isospaes
dc.publisherUniversidad de Piuraes
dc.relation.publishversion1es
dc.relation.requiresAdobe Readeres
dc.rights.holderMary Edith Banda Samamé, Gianmarco Medina Saldarriaga, Luis Alonso Palomino Montoya, Pierina Alessandra Valdiviezo Aguirre, Alvaro Javier Vásquez Francoes
dc.rights.licenseCreative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Perúes
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licences/by-nc-nd/4.0/pe/es
dc.subjectHelados; sorbetes; etc. -- Producciónes
dc.subjectIndustria de helados -- Planificaciónes
dc.subjectPlátano de seda -- Procesamientoes
dc.subjectProyectos -- Trabajos finaleses
dc.subject.ddc637.4es
dc.titleDiseño del proceso de producción para la elaboración de helado artesanal a base de plátano de seda de descarte en Piuraes
dc.typeProyectos y trabajos de los alumnoses
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
PYT_Informe_Final_Proyecto_HeladoPlatano.pdf
Size:
2.97 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Artículo principal
Download
Collections
Área de Proyectos - Proyectos y trabajos de los alumnos