Optimización de procesos de producción de mango en una empresa agroexportadora y productora de empaques para la exportación

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Date
2022-11-23
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Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas. Proyectos
Abstract
La empresa agroexportadora JUMAR PERÚ S.A.C se encuentra en crecimiento y por ello se desea reducir los problemas internos que existen en la actualidad. Para esto, el presente informe tiene como objetivo el análisis de la empresa agroexportadora mencionada anteriormente, con la finalidad del desarrollo de investigación, análisis y propuesta de mejora para optimizar sus procesos e incrementar el beneficio económico actual. Para el estudio de los problemas existentes en la empresa y cómo actuar ante ellos, se detalla la metodología utilizada, la cual se basa en recopilar información de la empresa y hacer un análisis interno de esta, con la finalidad de encontrar los problemas o el mayor problema que origina pérdidas de tiempo o sobrecosto. Una vez identificado el problema en cuestión, se procede a detallar la propuesta de mejora, la cual es el producto de la investigación y análisis con criterios de ingeniería. Asimismo, estas propuestas de mejora se limitan a las necesidades de estudio. En el desarrollo de la investigación de la empresa en cuestión, se identifica que el mayor problema que genera pérdidas yo sobrecosto a la empresa, es el tema de calidad y para ello, una de las propuestas de mejoras se basa en la implementación del proceso de encerado, el cual tiene como fin recubrir al fruto (mango) industrialmente, debido a que en el proceso de lavado este pierde su recubrimiento natural que lo protege de microorganismos, los cuales pueden acelerar la maduración y deteriorar la calidad exigida en el país extranjero. Por otro lado, se identifica otro problema que ataca a la calidad del fruto que es la variabilidad en cosecha y en producción, la propuesta de mejora para este problema se basa en tercerizar hectáreas de producción de mango teniendo en cuenta una previa estimación de la demanda, esto con el fin de reducir costos de compra de mango por toneladas y asegurar el cumplimento eficiente de los pedidos por campaña. Además, se propone asegurar la calidad en el proceso de cosecha capacitando a los productores que posean el convenio con la empresa. El beneficio económico que se espera lograr con la implementación de las propuestas de mejora mencionadas se encuentra en el intervalo de 8 a 15 por campaña, y esto se comprueba con lo detallado en el capítulo V.
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