Diseño del proceso productivo de snacks naturales con diferentes sabores para el banano orgánico deshidratado en la empresa Agroindustrial Santa Isabel E.I.R.L.

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dc.contributor.authorVega Purizaca, Treicy Rinaes
dc.contributor.authorCoronel Salazar, David Jaires
dc.contributor.authorMauricio Timaná, Christianes
dc.contributor.authorTemoche Chapilliquén, Ricardo Alexander César Eduardoes
dc.contributor.authorVargas Regalado, Keyla Sofíaes
dc.contributor.otherGuerrero Chanduví, Dante A.es
dc.contributor.otherUniversidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas.es
dc.coverage.spatialPiura, Perúes
dc.date.accessioned2019-02-19T15:10:51Z
dc.date.available2019-02-19T15:10:51Z
dc.date.created2018-11-17es
dc.date.issued2019-02-19es
dc.description.abstractEl proyecto tiene como objetivo realizar el diseño del proceso productivo de snacks de diferentes sabores para el banano orgánico deshidratado en la empresa Agroindustrial Santa Isabel E.I.R.L., ofreciendo un producto innovador y saludable por presentar banano orgánico deshidratado con sabor a canela y clavo de olor, maracuyá y naranja. Con esta idea, se aprovecha la oportunidad de explotar los recursos de la agroindustria piurana, y a la vez, fomentar una cultura de alimentación saludable en la población. Para el desarrollo de este proyecto, se investigó sobre los procesos de elaboración del banano orgánico deshidratado con nuevos sabores, las materias primas y los equipos necesarios. Asimismo, se realizaron pruebas experimentales donde se evaluaron parámetros de calidad y rendimientos, que sirvieron para obtener tres prototipos finales totalmente naturales, por no llevar conservantes. Además, se realizó una investigación de mercado mediante un focus group y encuestas, para verificar la aceptación del producto por parte del cliente y así asegurar el éxito del producto al introducirse en el mercado. El producto tuvo un nivel de aceptación del 90% en Piura. Finalmente, mediante un análisis económico y financiero, se determinó la rentabilidad de este proyecto.es
dc.format.extent5,75 MBes
dc.format.mimetypeapplication/pdfes
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11042/3827
dc.languageEspañoles
dc.language.isospaes
dc.publisherUniversidad de Piuraes
dc.relation.publishversion1es
dc.relation.requiresAdobe Readeres
dc.rights.holderTreicy Rina Vega Purizaca; David Jair Coronel Salazar; Christian Mauricio Timaná; Ricardo Alexander César Eduardo Temoche Chapilliquén; Keyla Sofía Vargas Regaladoes
dc.rights.licenseCreative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacionales
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/es
dc.subjectBanano orgánico -- Productos -- Industria y comercioes
dc.subjectBanano orgánico -- Procesamientoes
dc.subjectProyectos -- Trabajos finaleses
dc.subject.ddc634.773es
dc.titleDiseño del proceso productivo de snacks naturales con diferentes sabores para el banano orgánico deshidratado en la empresa Agroindustrial Santa Isabel E.I.R.L.es
dc.typeProyectos y trabajos de los alumnoses
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