Diseño del proceso productivo de gelatina como complemento alimenticio, a partir de la harina de tocosh de papa, en el distrito de Piura

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dc.contributor.authorAyala Sullón, Bryan Luiggies
dc.contributor.authorAdrianzén Salinas, Diandra Arleenes
dc.contributor.authorChaupis Santur, Davis Joeles
dc.contributor.authorMoscol Cardoza, Yubipsi Analies
dc.contributor.authorRufino Sernaqué, Juan Carloses
dc.contributor.otherGuerrero Chanduví, Dante A.es
dc.contributor.otherUniversidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas.es
dc.date.accessioned2019-02-22T18:46:48Z
dc.date.available2019-02-22T18:46:48Z
dc.date.created2018-11-17es
dc.date.issued2019-02-22es
dc.description.abstractEl proyecto desarrolla la propuesta de un diseño para el proceso productivo de una gelatina a base de un producto nutricional como lo es el tocosh de papa, un alimento consumido desde la época incaica. La idea en el equipo surgió como una oportunidad de brindar un producto completamente peruano, utilizando como materia prima, un alimento auténtico como la papa en nuestro país. Por lo que, se presenta una gelatina a base de tocosh como postre alternativo saludable, con un olor y sabor de buen gusto. Para ello, se ha realizado una serie de investigaciones que evalúan la aceptación del producto en el mercado. Como resultado, se obtuvo un prototipo del producto final acompañado del análisis que avalen su calidad, es así como se llega a la presentación del producto denominado NutriCosh, Gelatina de los Andes.es
dc.format.extent4,01 MBes
dc.format.mimetypeapplication/pdfes
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11042/3840
dc.languageEspañoles
dc.language.isospaes
dc.publisherUniversidad de Piuraes
dc.relation.publishversion1es
dc.relation.requiresAdobe Readeres
dc.rights.holderBryan Luiggi Ayala Sullón; Diandra Arleen Adrianzén Salinas; Davis Joel Chaupis Santur; Yubipsi Anali Moscol Cardoza; Juan Carlos Rufino Sernaquées
dc.rights.licenseCreative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacionales
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/es
dc.subjectGelatina -- Industria y comercioes
dc.subjectHarina de tocosh -- Procesamientoes
dc.subjectProyectos -- Trabajos finaleses
dc.subject.ddc664.26es
dc.titleDiseño del proceso productivo de gelatina como complemento alimenticio, a partir de la harina de tocosh de papa, en el distrito de Piuraes
dc.typeProyectos y trabajos de los alumnoses
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