Diseño de una planta de producción de harina y barras energéticas a base de grillo en la ciudad de Piura

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dc.contributor.authorGuzmán Valiente, Roberto Enriquees
dc.contributor.authorEspinoza Yovera, Juan Diegoes
dc.contributor.authorGarcía Rijalba, Karoles
dc.contributor.authorDíaz Quiroz, Walter Paúles
dc.contributor.authorCarrasco Talledo, Wilmer Stephanoes
dc.contributor.otherGuerrero Chanduví, Dante A.es
dc.contributor.otherUniversidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas.es
dc.coverage.spatialPiura, Perúes
dc.date.accessioned2022-01-20T18:25:30Z
dc.date.available2022-01-20T18:25:30Z
dc.date.created2021-06es
dc.date.issued2022-01-20es
dc.description.abstractEs un hecho de que la sociedad peruana aqueja una problemática de mala alimentación hoy en día, lo que se refleja en altos porcentajes de sobrepeso u obesidad de acuerdo con estudios realizados. En consecuencia, y a raíz de un aumento del interés en las personas por iniciar una vida saludable, cuidando de su estado físico, es que se propone una alternativa de alimentación, a base de una materia prima con alto contenido proteico y cuya crianza y procesamiento resulta amigable para el medio ambiente. Con lo mencionado, se hace referencia a los grillos, siendo estos artrópodos emblema del presente proyecto, el cual consiste en el diseño de una granja y planta de producción de harina y barras energéticas a base de grillo en la ciudad de Piura. El informe detalla en principio, el origen y evolución del consumo de insectos en la sociedad. Respecto al marco teórico, se definen conceptos generales sobre el grillo, la harina de grillo y barras energéticas. Además, contiene tecnologías de procesos y legislaciones generales para el desarrollo del proyecto. De igual manera, se detallan metodologías para el cumplimiento del objetivo general planteado. La ingeniería de proyectos contiene la elaboración de un estudio de mercado, mediante un análisis de oferta y demanda, determinando público objetivo y definiendo la potencial competencia y sustitutos. Asimismo, el diseño del plan comercial, el plan estratégico y la estructura organizacional, mediante la elaboración de un organigrama, permitiendo definir las jerarquías y Manual de organización y funciones. Siendo los ejes de este capítulo, el diseño de la granja de grillos, definiendo su capacidad, localización y disposición y en el mismo sentido, el diseño de la planta de producción, para ello se define detalladamente el proceso de producción tanto de la harina de grillo como de barras energéticas, definiendo capacidades, procesos, maquinaria y equipo. Se esboza la disposición en planta, haciendo empleo de un diagrama de operaciones, diagrama de análisis relacional de las actividades y diagrama de bloques. Finalmente, se da cabida a una evaluación de la rentabilidad de la inversión del proyecto, a través de un flujo de caja económico, en un horizonte de tiempo de cinco años, con el cálculo de los principales indicadores de rentabilidad, como lo son el valor actual neto, la tasa interna de retorno y el periodo de retorno de inversión. A la par, incluye un análisis de sensibilidad y la estructura de financiamiento de la inversión.es
dc.format.extent2,79 MBes
dc.format.mimetypeapplication/pdfes
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11042/5408
dc.languageEspañoles
dc.language.isospaes
dc.publisherUniversidad de Piuraes
dc.relation.publishversion1es
dc.relation.requiresAdobe Readeres
dc.rights.holderRoberto Enrique Guzmán Valiente, Juan Diego Espinoza Yovera, Karol García Rijalba, Walter Paúl Díaz Quiroz, Wilmer Stephano Carrasco Talledoes
dc.rights.licenseCreative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Perúes
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licences/by-nc-nd/4.0/pe/es
dc.subjectHarina -- Producciónes
dc.subjectBarras energéticas -- Producción y consumoes
dc.subjectAlimentos -- Industria y comercio -- Planificación estratégicaes
dc.subjectGrillos -- Procesamientoes
dc.subjectProyectos -- Trabajos finaleses
dc.subject.ddc664.7es
dc.titleDiseño de una planta de producción de harina y barras energéticas a base de grillo en la ciudad de Piuraes
dc.typeProyectos y trabajos de los alumnoses
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Área de Proyectos - Proyectos y trabajos de los alumnos