Área de Proyectos
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Item Análisis cuantitativo y cualitativo del PBL para la obtención de competencias en dirección de proyectos(Universidad de Piura, 2016-04-04) Saavedra Agurto, Diego César Eduardo; Guerrero Chanduví, Dante A.; Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas.La presente investigación tiene como objetivo realizar un estudio cuantitativo y cualitativo del método de aprendizaje basado en proyectos para la obtención de competencias profesionales de los estudiantes en el ámbito de la dirección de proyectos, utilizando como base a los estudiantes de la asignatura de proyectos en la Facultad de ingeniería de la Universidad de Piura. Para ello, el análisis cuantitativo identificará las competencias con mayor desarrollo por parte de los estudiantes y el análisis cualitativo explicará las causas del alto desarrollo en las competencias identificadas por el análisis cuantitativo. Las competencias profesionales a analizar están basadas en el modelo de competencias definidas por IPMA. Finalmente, se muestran las conclusiones a las que se llegaron de todo el proceso realizado en esta tesis.Item Análisis de dominio de la investigación en competencias profesionales, clúster ingeniería y tecnología(Universidad de Piura, 2016-01-28) Bayona Medina, Ana Lucía; López Carrillo, Patricia Susana; Guerrero Chanduví, Dante A.; La Rosa Lama, Gerson Ommar; Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas.La tesis tiene como objetivo aplicar la metodología de análisis de dominios científicos y análisis de redes en el ámbito de la investigación de las competencias profesionales y su relación con la tecnología e ingeniería. Para ello, se inició con un análisis bibliográfico tradicional, seguido de una selección de fuentes de información a partir de las cuales se obtiene la base de datos del estudio. Seguidamente, se configura la búsqueda con términos claves que nos permitirán encontrar los documentos relacionados. A continuación, se da formato a los registros para ser ingresados a los softwares de visualización seleccionados. Finalmente, en base a los resultados, se busca desarrollar una base para la estructuración de la información y presentar conclusiones.Item Análisis de la bibliografía fundamental en ingeniería y dirección de proyectos en idioma español(Universidad de Piura, 2015-10-14) Panta Yenque, Manuel Angel; Guerrero Chanduví, Dante A.; Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas.El presente estudio tiene como objetivo analizar el dominio científico de la Ingeniería y Dirección de Proyectos en idioma español, a través de investigaciones científicas presentadas en los congresos internacionales de la Asociación Española de Dirección e Ingeniería de Proyectos (AEIPRO) y en la base de datos Scopus. Para ello, se ha realizado una revisión y filtro de la bibliografía de las investigaciones acerca del tema en los registros de AEIPRO y en la base de datos SCOPUS. Finalmente, el estudio ha demostrado que España es el principal aportador de comunicaciones científicas y que América Latina aporta un 30%, siendo México el principal contribuyente.Item Análisis de la investigación científica de los congresos internacionales de ingeniería de proyectos de AEIPRO(Universidad de Piura, 2014-04) Girón Escobar, Catherin; Zatán Mendoza, Karen; Guerrero Chanduví, Dante A.; La Rosa Lama, Gerson Ommar; Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Área Departamental de Ingeniería Industrial y de Sistemas.La presente investigación tiene como propósito analizar y visualizar las investigaciones científicas presentadas en los congresos internacionales de Dirección e Ingeniería de Proyectos de AEIPRO mediante el análisis de dominios científicos utilizando como técnica el análisis de redes. Para ello se siguió la metodología de Börner, Chen y Boyack (2003), Marsden (1990) y McCain (1990). Finalmente, se realiza una comparación entre la distribución de la investigación según la temática actual de los congresos y las áreas de conocimientos que gestionan el ciclo de vida del proyecto, alcance, tiempo, costes, calidad, recursos humanos, comunicación, riesgos y adquisiciones.Item Análisis del Programa “Desarrollo Sostenible en Ecosistemas de Montaña en el Perú” desde la perspectiva del enfoque LEADER y una propuesta de indicadores para su sostenibilidad(Universidad Politécnica de Madrid. Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos, 2017-03-23) Guerrero Chanduví, Dante A.; Ríos Carmenado, Ignacio de losEl Programa “Desarrollo sostenible de ecosistemas de montaña en el Perú” es una acción multisectorial y complementaria que pretende consolidar el trabajo realizado en la zona, está financiada por la Agencia Española de Cooperación Internacional y el Gobierno de Navarra, intervienen la Universidad de Piura y dos organismos no gubernamentales de desarrollo uno peruano Mirhas-Perú y otro de español ProPerú. Tiene cuatro proyectos interrelacionados entre sí, en los sectores: salud, educación, en el uso y manejo de los recursos: bióticos, edáficos, hídricos y productivos y, en el fortalecimiento de la estructura y capacidad de gestión de las organizaciones de base y su gobierno local. La elaboración inicial de la matriz de planificación, carece de buenos indicadores que sirvan de referencia para sopesar los resultados del programa. Por lo que, este trabajo pretende aprovechar el potencial que tienen los indicadores de transformar la información en acción, de la misma manera que la evaluación condiciona la acción de los alumnos respecto al aprendizaje, a través de una propuesta de indicadores de sostenibilidad, en cuyas características se van reflejados los objetivos del milenio, las macro tendencias que a nivel mundial que marcan los derroteros del desarrollo, como “La cumbre mundial sobre el Desarrollo Sostenible” (Johannesburgo 2002), “La cumbre mundial sobre la Sociedad de la Información (CMSI)” (Ginebra 2003), entre otros, los indicadores de programas en zonas de montaña de América Latina, las prioridades de los organismos financiadores, el enfoque LEADER y las prioridades específicas del Programa.Item Análisis y diseño de prototipo de software para el servicio de paseo de perros en Piura y Castilla(Universidad de Piura, 2021-06-23) Cárdenas Maticorena, Camila Nicol; Dávila García, Yoselyn Nikol; De Lama Ramírez, Diego Gonzalo; Osores Salgado, Fiorella Alexa; Sánchez Guerrero, Sebastian; Guerrero Chanduví, Dante A.; Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas.El objetivo del trabajo es el análisis y diseño de un prototipo de software para el servicio de paseo de perros en la ciudad de Piura y Castilla (Piura, Perú), mediante un sitio web. Este prototipo funcional permitiría que clientes y paseadores se registren, los clientes puedan reservar un paseo dada la fecha, el turno y la ruta, enviar comentarios y calificar a los paseadores, pudiendo reservarse paseos de forma rápida y simplificada. Con tal fin, se realizó un estudio de mercado en la población de las ciudades en mención. Además, se llevó a cabo un análisis de sistemas donde se especificaron los requisitos funcionales y no funcionales, diagrama de clases, modelo relacional y arquitectura del sitio web. Para el diseño de la interfaz y programación del prototipo de software, se tuvo en consideración los requisitos previamente definidos. En tanto, se utilizaron lenguajes de programación como HTML, PHP, CSS, JavaScript, SQL y la biblioteca de estilos Bootstrap. Posteriormente, se diseñó un manual de procedimientos (MAPRO) y un manual de organización y funciones (MOF). Por lo demás, se estima la cantidad de posibles candidatos por medio de una encuesta virtual en Google Forms. Asimismo, se evalúa estrategias comerciales con las cuales se podría difundir el servicio y, finalmente, en el análisis financiero y económico, se determinó el presupuesto, se simuló el flujo de caja para cuatro trimestres y se hallaron los indicadores de rentabilidad. Se concluye que el servicio ofrecido por Paseo Perruno y su página web tendría una buena acogida entre el público objetivo, ya que se proyecta más del 70% de aceptación.Item Análisis y diseño de sistemas de tratamiento de agua para consumo humano y su distribución en la Universidad de Piura(Universidad de Piura, 2014-03) Caminati Briceño, Alessandra; Caqui Febre, Rocío Catherine; Guerrero Chanduví, Dante A.; Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Área Departamental de Ingeniería Industrial y de Sistemas.El objetivo de la presente investigación es diseñar dos alternativas de abastecimiento de agua para consumo humano en la Universidad de Piura con el fin de brindar agua de mejor calidad a su personal y/o alumnado. De esta manera, se pretende garantizar un abastecimiento continuo a todo el personal y realizar una evaluación comparativa para la selección del método más conveniente para la universidad. Asimismo, se evalúan criterios cualitativos tales como: abastecimiento continuo, beneficio comunitario, salud del personal, etc. para la propuesta de una alternativa final.Item Análisis, determinación de riesgos más significativos y de buenas prácticas en la ejecución de megaproyectos en Perú(Universidad de Piura, 2021-12-16) Abad Avilés, Carlos Fernando; Castillo Siche, Leonardo Alejandro; Guerrero Chanduví, Dante A.; Palma Lama, Francisco Martín; Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas.La tesis tiene como objetivo general examinar los megaproyectos que se han realizado en el Perú en los últimos 15 años para obtener información respecto a factores críticos y definir buenas prácticas que permitan una reacción proactiva frente a ellos. Asimismo, elaborar un artículo científico, entrevistar a expertos en el tema de estudio y obtener información detallada. Para cumplir los objetivos planteados se eligieron 15 megaproyectos para acotar la investigación, además, las herramientas de obtención de datos fueron claves para el sustento y desarrollo del resultado de la tesis, ya que permitieron obtener una perspectiva clara y completa respecto al objeto principal de estudio. El diseño de la investigación está basado en el “Estudios de casos” y constó de tres fases, la primera consistió en la obtención de datos, se aplicó la entrevista a expertos, debido a que es una técnica cualitativa que permite la recolección de información relacionada al tema de investigación. También se utilizó la metodología Delphi y la investigación documental; la segunda, consistió en la elaboración y defensa del artículo científico en el 25° Congreso Internacional de Dirección e Ingeniería de Proyectos. Finalmente, en la última fase se extendieron y complementaron las seis buenas prácticas expuestas en el artículo con lo que se concluye que la exitosa ejecución de un megaproyecto se debe, en gran porcentaje, a la capacidad de adquirir buenas prácticas para su desarrollo. Por lo demás, se considera importante destacar que las primeras etapas, factibilidad e iniciación son las más decisivas debido a que si se cometen errores como una mala administración de recursos, licencias no adquiridas, diseño de procesos, mala gestión en la procura, entre otros, pueden producir un efecto cadena de riesgos en la ejecución que llevarían a retrasos o el fracaso del megaproyecto.Item Comparación de cuatro sistemas de certificación del ámbito de la dirección de proyectos(Universidad de Piura, 2011-07-08) Guerrero Chanduví, Dante A.; Cardoza Ramírez, Anthony John; Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Área Departamental de Ingeniería Industrial y de Sistemas.En la comunicación se comparan cuatro sistemas de certificación en dirección de proyectos: IPMA, PMI, P2M y PRINCE2. Estos modelos tienen sus propios cuerpos de conocimiento y estándares, sus propios procesos de certificación y se aplican a nivel mundial. De estos modelos, IPMA y PMI son los que tienen un mayor reconocimiento internacional, PRINCE2 es reconocido principalmente en Europa, y P2M en Japón. Quince indicadores se han utilizado para comparar sus diferentes aspectos. Los resultados de la comparación nos han permitido conocer las similitudes y diferencias que existen entre los cuatro sistemas de certificación en dirección de proyectos. Las guías y estándares para la dirección de proyectos han sido desarrollados para diferentes propósitos: 1) brindar conocimiento y prácticas para la dirección de proyectos individuales (Proyectos), 2) brindar conocimiento y prácticas para la dirección de proyectos empresariales (Organizaciones), y 3) el desarrollo, evaluación y certificación de personas (Personas). De este modo, IPMA ha desarrollado sus guías y estándares para Proyectos y Personas; PMI para Proyectos, Organizaciones y Personas; PRINCE2 para Organizaciones; y P2M para Proyectos y Organizaciones.Item Comparación de modelos de certificación de competencias en el ámbito de la dirección de proyectos(Universidad de Piura, 2012-10) Cardoza Ramírez, Anthony John; Guerrero Chanduví, Dante A.; Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Área Departamental de Ingeniería Industrial y de Sistemas.Se comparan cuatro sistemas de certificación en dirección de proyectos: IPMA, PMI, P2M y PRINCE2. Estos modelos tienen sus propios cuerpos de conocimiento y estándares, sus propios procesos de certificación y se aplican a nivel mundial. De estos modelos, IPMA y PMI son los que tienen un mayor reconocimiento internacional, PRINCE2 es reconocido principalmente en Europa, y P2M en Japón. Quince indicadores se han utilizado para comparar sus diferentes aspectos. Los resultados de la comparación nos han permitido conocer las similitudes y diferencias que existen entre los cuatro sistemas de certificación en dirección de proyectos. Las guías y estándares para la dirección de proyectos han sido desarrollados para diferentes propósitos: 1) brindar conocimiento y prácticas para la dirección de proyectos individuales (Proyectos), 2) brindar conocimiento y prácticas para la dirección de proyectos empresariales (Organizaciones), y 3) el desarrollo, evaluación y certificación de personas (Personas). De este modo, IPMA ha desarrollado sus guías y estándares para Proyectos y Personas; PMI para Proyectos, Organizaciones y Personas; PRINCE2 para Organizaciones; y P2M para Proyectos y Organizaciones.Item Comparison of professional certification systems for project management(Universidad de Piura, 2012-06-01) Guerrero Chanduví, Dante A.; Cardoza Ramírez, Anthony John; De los Ríos, Ignacio; Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Área Departamental de Ingeniería Industrial y de Sistemas.Los sistemas de certificación en gestión de proyectos se comparan IPMA, PMI, P2M y PRINCE2 a través de quince indicadores. Estos sistemas tienen procesos de certificación ya establecidos, sus propias normas y directrices, y el reconocimiento internacional. La aplicación de los indicadores que nos ha permitido comprender las similitudes y diferencias entre los cuatro sistemas de certificación en gestión de proyectos, tales como la gestión de proyectos que se divide en sus directrices y normas por: 1) Competencias, 2) Procesos y 3) Segmentos del proyecto. Por lo tanto, IPMA ha dividido la gestión de proyectos por competencias, PMI y PRINCE2 en los procesos y P2M en segmentos del proyecto.Item Competencias en dirección de proyectos alcanzables antes del grado de ingeniería(Universidad de Piura, 2013-07-17) Guerrero Chanduví, Dante A.; Palma Lama, Francisco Martín; Vegas Chiyón, Susana; Quevedo, Valeria; La Rosa Lama, Gerson Ommar; Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Área Departamental de Ingeniería Industrial y de Sistemas.La sociedad demanda de sus futuros profesionales conocimientos, habilidades y aptitudes como aspectos fundamentales a considerar en el diseño de las actuales estrategias de la educación superior. Este trabajo muestra un análisis de las competencias que han logrado alumnos de Ingeniería Industrial en la asignatura Dirección de proyectos, utilizando como metodología el aprendizaje basado en proyectos (PBL). Se puede afirmar que la aplicación de esta metodología consigue una clara mejora de las siguientes competencias profesionales en dirección de proyectos: éxito en la dirección de proyectos, partes involucradas, organización del proyecto, alcances y entregables, tiempo y fases del proyecto, conflictos y crisis, entre otros. Se validaron estadísticamente los resultados obtenidos durante dos años consecutivos mediante pruebas de hipótesis para la comparación de medias entre los logros de los alumnos al ingreso y término de la materia en los dos grupos. Encontrando evidencia con alta significancia estadística, que muestra que existen competencias que mejoran significativamente independientemente del grupo. También se muestra la correspondencia con sistema de acreditación internacionales que permite afirmar que el logro de competencias alcanzando es aplicable no solo en el contexto regional sino también en el global.Item Competencias profesionales: estructura intelectual de la investigación(Universidad de Piura, 2014-03) La Rosa Lama, Gerson Ommar; Guerrero Chanduví, Dante A.; Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Área Departamental de Ingeniería Industrial y de Sistemas.La presente investigación tiene como objetivo central visualizar la estructura de la investigación entorno a las competencias profesionales mediante el análisis de redes sociales de la literatura de investigación. Se expone la evolución del concepto de competencia profesional, su desarrollo en varios escenarios, teniendo en cuenta la complementariedad de los diversos aportes históricos, desde una perspectiva transdisciplinaria, flexible y abierta. Luego se fundamenta el análisis de redes sociales, técnica clave en la sociología moderna. En nuestro caso sirve para realizar un análisis de la estructura intelectual de las competencias profesionales, teniendo en cuenta las relaciones entre los autores que se han pronunciado entorno a las competencias profesionales.La muestra de la investigación contempla las publicaciones en revistas que aparecen en la base de datos Web of Science y Scopus desde el año de 1950 hasta inicios del 2012, donde se interpretan los mapas generados con el software Citespace II, donde los resultados nos permiten visualizar las tendencias de la investigación de las competencias profesionales para presentar las conclusiones.Item Desarrollo de nuevos servicios en entidades financieras de la ciudad de Piura, Perú(Universidad de Piura, 2016-01-27) Sagástegui Hernández, Jenny Cecyl; Sánchez Ruíz, Eduardo Alonso; Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas.La investigación tiene como objetivo plantear un modelo de desarrollo de nuevos servicios para entidades financieras, basándose en el estudio realizado por Iam Alam y Chad Perry. Para ello, se realizó un estudio bibliográfico. Seguidamente, se realizaron entrevistas a representantes de conocidas entidades financieras de Piura. Después de esto, se procedió a comparar lo que se obtuvo, teniendo como base el modelo planteado de Alam y Perry. Finalmente, de los resultados se realizó un análisis para poder desarrollar un nuevo modelo que incluyera las fases necesarias para el proceso de desarrollo de nuevos servicios (DNS). El estudio destaca que el cliente debe participar en cada fase del proceso y su presencia debería ser fundamental en las fases como la generación de idea, servicios de diseño y pruebas.Item Desarrollo de plan de negocio de hamburguesas veganas a base de legumbres "Mishki Vegan Burgers"(Universidad de Piura, 2021-05-14) Bodero Palacios, María Fernanda; Castillo Pacherres, Ana Sofía; Gonzales Ruiz, María Alejandra; Mauricio Palacios, Rikson Enrique; Rivera Gonzaga, Miluska Janella; López Ortiz, Manuel; Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas.El objetivo del presente trabajo es desarrollar un plan de negocio para un emprendimiento denominado Mishki Vegan Burgers, el cual, consiste en la manufactura y comercialización de hamburguesas veganas a base de legumbres. La propuesta surge con el fin de ofrecer un producto sabroso y nutritivo que reduzca el impacto ambiental negativo producido por el consumo de hamburguesas de carne. Esto se lo logra promoviendo un consumo sostenible al consumir hamburguesas veganas a base de legumbres que reducen la huella de carbono pues las legumbres, al ser fijadoras de nitrógeno prescinden de fertilizante, reduciendo así la huella hídrica. El plan estratégico desarrollado comprende, desde la idea de negocio y la propuesta de valor, hasta el análisis económico-financiero. En el mismo, se plantea la visión, misión y valores, análisis de fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas, estrategias competitivas, así como de objetivos estratégicos. De esta forma, se incluye el plan comercial, junto con el plan operativo que contempla la localización, diseño del producto, las operaciones y los servicios externos. Asimismo, información relacionada a la organización y funciones del personal. Finalmente, se concluye que, de acuerdo con el estudio de mercado realizado, la aceptación sería muy elevada debido a la novedosa opción a presentar. Teniendo en consideración el análisis económico realizado, se puede observar que el VAN y el TIR obtenido en un rango de cinco años desde el inicio, son mayores a 30 247 soles y 43% respectivamente, además de una recuperación de capital en aproximadamente dos años. Estos datos ayudan a saber que invertir en el presente negocio puede ser muy rentable.Item Developing competences in engineering students. The case of project management course(Universidad de Piura, 2013-10-05) Guerrero Chanduví, Dante A.; Palma Lama, Francisco Martín; La Rosa Lama, Gerson Ommar; Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Área Departamental de Ingeniería Industrial y de Sistemas.Education on Engineering urges of learning methodologies different to the current ones that would allow students to profile competences in accordance to the exigencies of the competitive exercise of engineering, in which they will perform the essential functions typical of the career and develop as an upright, mature, and reflective people. Three questions are brought up in this study: Which are the basic competences that need a contemporary engineer? How can the learning of these basic competences be improved and assessed in engineering students? The results allow to show, by comparing groups of students belonging to the course of “Direccion de proyectos en Ingenieria” (Engineering Project Management), that there exists strong evidence for improvement of basic competences: underlying science knowledge, knowledge of fundamental and advanced engineering, engineering reasoning and problem solving, systemic thinking, as well as conceiving, designing, implementing and operating systems in companies and in social context. It is considered feasible to integrate the experience in other courses of Engineering reinforcing the tutorial role of the teacher, defining evaluation criteria of the course and identifying and assessing the improvement of competences during the learning process.Item Diseño de un proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá(Universidad de Piura, 2019-06-19) Arroyo Lluen, Juan Manuel; Calderón Lama, José Luis; Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas.La tesis tiene como objetivo determinar la factibilidad y las condiciones necesarias para diseñar el proceso de producción de cerveza artesanal de maracuyá. Esto engloba la descripción del producto, el diseño del proceso de producción, las etapas de proceso, el balance de materiales, la capacidad, la maquinaria y equipo, la mano de obra directa, la disposición en planta y su localización. Además, de realizar un estudio de mercado de manera cuantitativa al público objetivo para así llegar a conocer su comportamiento y lograr dimensionar el mercado potencial. Por lo que, se investigó la existencia de tecnología para diseñar la producción y, finalmente, establecer la factibilidad de la propuesta. Con lo cual, el proyecto se sometió a un estudio económico y financiero para poder medir la rentabilidad teniendo en cuenta los indicadores VAN y TIR. Se evaluó, asimismo, la viabilidad en los aspectos legal, social, ambiental y económico. Las conclusiones señalan la factibilidad del proyecto, determinando la existencia de tecnología para diseñar el proceso de producción, así como un mercado potencial para la venta del producto.Item Diseño de un prototipo compacto potabilizador de agua superficial con independencia energética(Universidad de Piura, 2019-06-10) Benites Otero, Yrinna Gisella; Sánchez Ruiz, Eduardo Alonso; Fiestas Chévez, José; Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas.La tesis tiene como objetivo diseñar un prototipo potabilizador de agua superficial, utilizando energía solar fotovoltaica. Las características de este prototipo permitirán convertir el agua de ríos, lagunas y canales, en agua potable, mediante una serie de procesos que, en su conjunto, logran construir un mecanismo eficaz de tratamiento de agua. Por lo que, el prototipo compacto fue diseñado con nueve filtros de diferentes tamaños para quitar todos los elementos patógenos que puedan afectar la calidad del agua. Para comprobar la correcta desinfección del agua tratada, se tomaron pruebas a la entrada y salida de la planta, en las cuales se evaluaron los parámetros de calidad aceptados, arrojando resultados positivos que superaron las expectativas. Las características diferenciales de este prototipo es su diseño de fácil armado, mantenimiento y transporte, y tiene independencia energética ya que utiliza energía solar. Con lo cual, el prototipo compacto se puede presentar como una alternativa de solución importante para poder contrarrestar el desabastecimiento del agua potable ante la posible ocurrencia de un nuevo fenómeno el Niño costero, de igual o mayor magnitud, o simplemente de zonas donde ahora mismo es inaccesible este recurso.Item Diseño de un sistema de recolección de aceite usado de cocina para la elaboración de jabón artesanal, en el distrito de Piura(Universidad de Piura, 2021-07-19) Cruz Criollo, Andrea Lucia; Davis Fernandez, Alexandra; Guerrero Chanduví, Dante A.; Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas.La tesis tiene como objetivo diseñar un sistema de recolección de aceite usado de cocina en el distrito de Piura, para producir jabón artesanal a partir del aceite recolectado y así incentivar a una cultura de reciclaje para este residuo, aprovechándolo para la elaboración de distintos productos como jabones artesanales, velas aromáticas y biocombustible. Con tal fin, se realizó la recolección de información mediante las herramientas del árbol de problemas y objetivos para definir las causas y consecuencias de la problemática. En tanto, se realizó una investigación de mercado, la cual consistió en entrevistas, focus groups, marketing mix, encuestas y juicios de expertos para analizar los conocimientos y opiniones del entorno. Una vez determinada la información necesaria, se realizó el diagrama de flujo y MAPRO para detallar el proceso de producción, aplicando las variables de calidad correspondientes. Posteriormente, se diseñó un sistema de recolección de aceite usado de cocina destinado a zonas residenciales y otro distinto para restaurantes, los que serán elaborados con materiales reciclables, buscando reducir la contaminación ambiental. Por lo demás, se utilizaron herramientas de financiamiento para determinar la rentabilidad de una posible oportunidad de negocio. Se concluye que el diseño del sistema de recolección obedece a las necesidades deseadas por los expertos, así como que el prototipo de jabón artesanal se ejecuta óptimamente en las diferentes funcionalidades pre establecidas y que el jabón artesanal siempre va a tender a ser básico, ya que el nivel de pH de la soda cáustica es 13, es decir altamente alcalino, mientras que el nivel de pH del aceite usado de cocina tiende a ser entre 5-6, siendo estos valores muy cercanos a ser neutros, por lo tanto, el factor predominante en la mezcla es básica.Item Diseño de una fábrica de cerveza artesanal de café(Universidad de Piura, 2019-05-23) Cueva Requena, Piero Bryan; Morán Román, Ana Rosa; Calderón Lama, José Luis; Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas.La tesis tiene como objetivo evaluar el diseño de una fábrica que cumpla con los requisitos y estándares establecidos para la elaboración de cerveza artesanal de café en la ciudad de Piura, que destaque por su aroma, sabor y cuerpo. Para ello, se determinan los parámetros para la correcta implantación de la fábrica estableciendo estándares de calidad que hacen referencia a la calidad y cantidad ideal de esencia de café que se ve a utilizar mediante la experimentación de distintos prototipos. Asimismo, se evalúan los costos directos e indirectos del proceso para determinar los flujos de caja económico y financiero que permita reconocer su factibilidad. Durante la parte experimental, se elaboran dos cervezas de café de color oscuro que destacan la malta y el lúpulo añadidos en la receta adaptada al producto, sin aditivos químicos como estabilizantes, colorantes o preservantes. La disposición en planta se realizó utilizando el método del análisis de interrelaciones, determinándose las áreas necesarias y la importancia de su ubicación, elaborando distintas alternativas para, posteriormente, elegir mediante una evaluación multicriterio, la más adecuada. El estudio de mercado demostró el interés de la población de los departamentos de La Libertad, Lambayeque y Piura, con lo que se concluye que la propuesta tendría una buena aceptación, y al estimar la demanda y analizar los costos y flujos de caja, se determinó su rentabilidad.
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