Cruz Alcedo, Gastón Eduardo, 1963-Silva Cardoza, KatherineUniversidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ciencias Básicas.2014-03-312014-03-312014-032013-06Silva, K. (2013). Propuesta de norma técnica para la panela granulada y proceso para su elaboración y aprobación. Tesis de pregrado en Ingeniería Industrial y de Sistemas. Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Programa Académico de Ingeniería Industrial y de Sistemas. Piura, Perú.https://hdl.handle.net/11042/1741El objetivo de esta investigación es evaluar la calidad de la panela granulada de la sierra de Piura y establecer algunos parámetros físicos y químicos a través de análisis de humedad, azúcares, insolubles, proteínas, cenizas, minerales y granulometría. También se explican los conceptos, normativas y procedimientos para la elaboración de una norma técnica peruana para la panela granulada. Para ello, se realizó ensayos con el fin evaluar y definir algunos parámetros de calidad, tomándose como referencia la norma técnica colombiana y ecuatoriana para la panela y analizándose 5 muestras de la sierra de Piura. Finalmente, la normalización de este producto generará múltiples beneficios al país y principalmente a los productores mejorándoles la calidad de vida y creando mayores ingresos para las comunidades paneleras.3,13 MBapplication/pdfspainfo:eu-repo/semantics/openAccessPanela -- Producción -- Normas técnicas -- Perú -- Piura -- Tesis inéditasNormas técnicas -- Perú -- Piura -- Tesis inéditas664.13info:eu-repo/semantics/bachelorThesisKatherine del Carmen Silva CardozaCreative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Perú