Marcelo Aldana, Mario DanielManrique Silupú, José JoséUniversidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Programa Académico de Ingeniería Mecánico-Eléctrica2012-10-302012-10-302012-09-272010.Manrique, J. (2010). Evaluación tecnológica y económica de sistemas de producción de panela con tecnología a vapor. Tesis para optar el título de Licenciado en Ingeniería Mecánico-Eléctrica, Facultad de Ingeniería, Universidad de Piura, Piura, Perú.https://hdl.handle.net/11042/1386La presente investigación muestra una evaluación termodinámica de un módulo (planta agroindustrial a menor escala) donde se elabora panela granulada a partir de la caña de azúcar, con la correspondiente simulación en la plataforma de software MATLAB (versión 7.5). En cuanto a la evaluación termodinámica, se realiza un balance de energía y de masa.Prólogo. Resumen. Índice. Introducción. Cap. 1: La panela: marco teórico. Cap. 2: Estudio de la elaboración de panela con un sistema a vapor. Cap. 3: Estudio energético de la tecnología a vapor para la elaboración de panela (Parte I). Cap. 4: Estudio energético de la tecnología a vapor para la elaboración de panela (Parte I). Cap. 5: Resultados y aspectos económicos. Conclusiones. Glosarios. Bibliografía. Anexos.application/pdfspainfo:eu-repo/semantics/openAccessCalderas de vapor -- Diseño y construcción -- Perú -- Tesis inéditasCalderas de vapor -- Simulación por computadores -- Perú -- Tesis inéditasIndustria azucarera -- Subproductos -- Producción -- Perú -- Tesis inéditas621.184info:eu-repo/semantics/bachelorThesisCreative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Perú