Cruz Alcedo, Gastón Eduardo, 1963-Del Castillo Málaga, Riki AlfonsoUniversidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Programa Académico de Ingeniería Industrial y de Sistemas2013-01-072013-01-072012-10-312006Del Castillo, R. (2006). Estudio técnico de la producción de harina de lúcuma en la sierra de Piura. Tesis para optar el título de Licenciado en Ingeniería Industrial y de Sistemas, Facultad de Ingeniería, Universidad de Piura, Piura, Perú.https://hdl.handle.net/11042/1486El presente trabajo estudia los parámetros y mejoras de las etapas del proceso de obtención de harina de lúcuma, aplicados al proyecto productivo que desarrolla el Programa de de Desarrollo Sostenible de Ecosistemas de Montaña en el Perú (PDSEMP) en varios caseríos del distrito de Chalaco, Piura. Para ello se estableció el uso de indicadores de tiempo, rendimiento, clima y calidad así como el cursograma analítico del material. Además, se evaluó la calidad del producto a través de pruebas de sólidos solubles, humedad, granulometría, etc.application/pdfspainfo:eu-repo/semantics/openAccessHarina de lúcuma -- Producción -- Perú -- Chalaco (Piura) -- Tesis inéditasHarina de lúcuma -- Normas técnicas -- Perú -- Chalaco (Piura) -- Tesis inéditasAgroindustria -- Administración -- Perú -- Chalaco (Piura) -- Tesis inéditas664.80443info:eu-repo/semantics/bachelorThesisCreative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Perú