Diseño de una planta de producción de mermelada a partir de arándanos de descarte endulzada con stevia, en la ciudad de Piura

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dc.contributor.advisorGuerrero Chanduví, Dante A.es
dc.contributor.authorDel Carpio Molero, Camila Alejandraes
dc.contributor.authorHuaman Barrientos, Ana Sofíaes
dc.contributor.authorOtero Cueva, Pamela Jackelinees
dc.contributor.authorTapia Romero, Sofíaes
dc.contributor.authorZapata Alvarado, Marlon Gabrieles
dc.contributor.otherUniversidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ciencias de la Ingeniería.es
dc.coverage.spatialPiura, Perúes
dc.date.accessioned2021-10-15T18:58:25Z
dc.date.available2021-10-15T18:58:25Z
dc.date.issued2021-10-15es
dc.date.submitted2020-12es
dc.description.abstractEl trabajo de investigación tiene como objetivo el desarrollo de proyecto consistente en diseñar una planta de producción de mermelada de arándanos, cuya esencia es el aprovechamiento de arándanos de descarte que no cumplen con el calibre adecuado para exportación, pero siguen siendo aptos para el consumo humano y el empleo de stevia como sustituto de azúcar. Con tal fin se describen los antecedentes y situación actual tanto de la mermelada como del arándano, el marco teórico y las metodologías empleadas para su desarrollo. Asimismo, la ingeniería del proyecto incluye un estudio de mercado a través del cual se determina el público objetivo, se conocen los competidores, precios del mercado, productos sustitutos y canales de distribución. Asimismo, se diseña un plan estratégico, un plan comercial y la descripción de la estructura organizacional. Dentro de la ingeniería se realiza el diseño de la planta, describiendo detalladamente el proceso de producción de la mermelada de arándanos haciendo uso de un diagrama de operaciones, definiendo la capacidad de producción, materia prima e insumos, maquinaria y equipo, mano de obra directa, así como, la disposición y localización de la planta. Asimismo, a partir de un análisis económico-financiero, se evalúa la rentabilidad del negocio utilizando indicadores como el tiempo de retorno de la inversión, el valor actual neto y el período de recupero del capital y, un análisis de sensibilidad en cuanto al precio, demanda y la tasa de descuento. Se concluye que después de realizar el análisis económico y financiero, se evidencia a través del cálculo de los indicadores la rentabilidad del proyecto.es
dc.format.extent4,14 MBes
dc.format.mimetypeapplication/pdfes
dc.identifier.citationDel Carpio, C., Huaman, A., Otero, P., Tapia, S. y Zapata, M. (2020). Diseño de una planta de producción de mermelada a partir de arándanos de descarte endulzada con stevia, en la ciudad de Piura (Trabajo de investigación de bachiller en Ingeniería Industrial y de Sistemas). Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Programa Académico de Ingeniería Industrial y de Sistemas. Piura, Perú.es
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11042/5200
dc.languageEspañoles
dc.language.isospaes
dc.publisherUniversidad de Piuraes
dc.publisher.countryPEes
dc.relation.publishversion1es
dc.relation.requiresAdobe Readeres
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses
dc.rights.holderCamila Alejandra Del Carpio Molero, Ana Sofía Huaman Barrientos, Pamela Jackeline Otero Cueva, Sofía Tapia Romero, Marlon Gabriel Zapata Alvaradoes
dc.rights.licenseCreative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacionales
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/es
dc.sourceUniversidad de Piuraes
dc.sourceRepositorio Institucional Pirhua - UDEPes
dc.subjectMermeladas -- Industria y comercioes
dc.subjectArándano -- Industria y comercioes
dc.subject.ddc664.152es
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04es
dc.titleDiseño de una planta de producción de mermelada a partir de arándanos de descarte endulzada con stevia, en la ciudad de Piuraes
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises
renati.advisor.dni16471171
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-8526-4122es
renati.author.dni73321601
renati.author.dni72255062
renati.author.dni70275398
renati.author.dni72703714
renati.author.dni73028033
renati.discipline722076es
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#bachilleres
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeInvestigaciones
thesis.degree.disciplineIngeniería Industrial y de Sistemases
thesis.degree.grantorUniversidad de Piura. Facultad de Ingenieríaes
thesis.degree.nameBachiller en Ingeniería Industrial y de Sistemases
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