Propuesta de norma técnica para la panela granulada y proceso para su elaboración y aprobación

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dc.contributor.advisorCruz Alcedo, Gastón Eduardo, 1963-es
dc.contributor.authorSilva Cardoza, Katherinees
dc.contributor.otherUniversidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ciencias Básicas.es
dc.date.accessioned2014-03-31T22:00:13Z
dc.date.available2014-03-31T22:00:13Z
dc.date.issued2014-03es
dc.date.submitted2013-06es
dc.description.abstractEl objetivo de esta investigación es evaluar la calidad de la panela granulada de la sierra de Piura y establecer algunos parámetros físicos y químicos a través de análisis de humedad, azúcares, insolubles, proteínas, cenizas, minerales y granulometría. También se explican los conceptos, normativas y procedimientos para la elaboración de una norma técnica peruana para la panela granulada. Para ello, se realizó ensayos con el fin evaluar y definir algunos parámetros de calidad, tomándose como referencia la norma técnica colombiana y ecuatoriana para la panela y analizándose 5 muestras de la sierra de Piura. Finalmente, la normalización de este producto generará múltiples beneficios al país y principalmente a los productores mejorándoles la calidad de vida y creando mayores ingresos para las comunidades paneleras.es
dc.description.sponsorshipTesis (Ingeniero Industrial y de Sistemas)--Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Programa Académico de Ingeniería Industrial y de Sistemas, 2013.es
dc.format.extent3,13 MBes
dc.format.mimetypeapplication/pdfes
dc.identifier.citationSilva, K. (2013). Propuesta de norma técnica para la panela granulada y proceso para su elaboración y aprobación. Tesis de pregrado en Ingeniería Industrial y de Sistemas. Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Programa Académico de Ingeniería Industrial y de Sistemas. Piura, Perú.es
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11042/1741
dc.languageEspañoles
dc.language.isospaes
dc.publisherUniversidad de Piuraes
dc.relation.publishversion1es
dc.relation.requiresAdobe Readeres
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses
dc.rights.holderKatherine del Carmen Silva Cardozaes
dc.rights.licenseCreative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Perúes
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/es
dc.sourceUniversidad de Piuraes
dc.sourceRepositorio Institucional Pirhua - UDEPes
dc.source.urihttps://pirhua.udep.edu.pe
dc.subjectPanela -- Producción -- Normas técnicas -- Perú -- Piura -- Tesis inéditases
dc.subjectNormas técnicas -- Perú -- Piura -- Tesis inéditases
dc.subject.ddc664.13es
dc.titlePropuesta de norma técnica para la panela granulada y proceso para su elaboración y aprobaciónes
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises
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