Diseño de una planta de producción de harina a base de cáscara de plátano verde en la provincia de Piura

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dc.contributor.advisorGuerrero Chanduví, Dante A.es
dc.contributor.authorCruz Alayza, Nicoláses
dc.contributor.authorGarrido Lecca Zapata, Carlos Humbertoes
dc.contributor.authorPardo Figueroa Calixto, Francisco Eduardoes
dc.contributor.authorSalazar Fernández, Piero Nicolaes
dc.contributor.authorVite Estrada, Arnaldoes
dc.contributor.otherUniversidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ciencias de la Ingeniería.es
dc.coverage.spatialPiura, Perúes
dc.date.accessioned2021-10-15T18:23:16Z
dc.date.available2021-10-15T18:23:16Z
dc.date.issued2021-10-15es
dc.date.submitted2020-12es
dc.description.abstractEl presente trabajo tiene como objetivo diseñar una planta de producción para la fabricación de harina a base de cáscaras de plátano verde en la ciudad de Piura, en un plazo de dos meses y medio. Con tal fin, se realiza la investigación de estudios previos y aplicaciones ya estudiadas de la harina de cáscara de plátano. Por lo demás, se realiza una investigación de tecnologías y métodos de producción de harina existentes, incluyendo un análisis detallado de los métodos de secado disponibles para determinar el método a utilizar en la planta de producción. Adicionalmente, se elabora el Manual de Procedimientos (MAPRO) de la producción de harina en la planta, así como del Manual de Organización y Funciones (MOF) de la planta de producción y se determina la localización y distribución en planta de la propuesta. Acto seguido, se diseña el envase final del producto y el estudio de mercado que determinará la acogida que tendrá el producto de harina de cáscara de plátano verde en la ciudad de Piura. Finalmente, se realiza un análisis económico-financiero de la instalación y puesta en funcionamiento de la planta. Con lo cual se concluye que, pese a los elevados costos de inversión que suponen la maquinaria, infraestructura y equipos de cómputo, los bajos costos directos e indirectos sumado al gran valor agregado percibido, hace que la inversión sea recuperable en menos de dos años, siendo atractiva la inversión en términos de rentabilidad.es
dc.format.extent4,26 MBes
dc.format.mimetypeapplication/pdfes
dc.identifier.citationCruz, N., Garrido Lecca, C., Pardo Figueroa, F., Salazar, P. y Vite, A. (2020). Diseño de una planta de producción de harina a base de cáscara de plátano verde en la provincia de Piura (Trabajo de investigación de bachiller en Ingeniería Industrial y de Sistemas). Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Programa Académico de Ingeniería Industrial y de Sistemas. Piura, Perú.es
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11042/5199
dc.languageEspañoles
dc.language.isospaes
dc.publisherUniversidad de Piuraes
dc.publisher.countryPEes
dc.relation.publishversion1es
dc.relation.requiresAdobe Readeres
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses
dc.rights.holderNicolás Cruz Alayza, Carlos Humberto Garrido Lecca Zapata, Francisco Eduardo Pardo Figueroa Calixto, Piero Nicola Salazar Fernández, Arnaldo Vite Estradaes
dc.rights.licenseCreative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacionales
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/es
dc.sourceUniversidad de Piuraes
dc.sourceRepositorio Institucional Pirhua - UDEPes
dc.subjectHarina de plátano -- Industria y comercioes
dc.subjectHarina de plátano -- Producciónes
dc.subject.ddc664.2es
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04es
dc.titleDiseño de una planta de producción de harina a base de cáscara de plátano verde en la provincia de Piuraes
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises
renati.advisor.dni16471171
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-8526-4122es
renati.author.dni70000971
renati.author.dni70473466
renati.author.dni74071600
renati.author.dni74705728
renati.author.dni72883606
renati.discipline722076es
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#bachilleres
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeInvestigaciones
thesis.degree.disciplineIngeniería Industrial y de Sistemases
thesis.degree.grantorUniversidad de Piura. Facultad de Ingenieríaes
thesis.degree.nameBachiller en Ingeniería Industrial y de Sistemases
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