Diseño del proceso de producción para la elaboración de arándano deshidratado a base de descarte de la empresa Práxedes SAC

Alvarez Roa, Jimena; Espinoza Suarez, Ivette Solange

Diseño del proceso de producción para la elaboración de arándano deshidratado a base de descarte de la empresa Práxedes SAC

dc.contributor.advisor	Guerrero Chanduví, Dante A.	es
dc.contributor.author	Alvarez Roa, Jimena	es
dc.contributor.author	Espinoza Suarez, Ivette Solange	es
dc.contributor.other	Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ciencias de la Ingeniería.	es
dc.coverage.spatial	Piura, Perú	es
dc.date.accessioned	2023-01-24T23:01:24Z
dc.date.available	2023-01-24T23:01:24Z
dc.date.issued	2023-01-24	es
dc.date.submitted	2022-12	es
dc.description.abstract	La tesis tiene como objetivo diseñar el proceso de producción de elaboración de arándano deshidratado a base del descarte de esta fruta, analizándose además el posible mercado para este producto. La investigación se inicia con el estudio de la situación actual del arándano fresco en el Perú y Piura, con el fin de determinar el aumento de la producción de arándano en los últimos años. Se detallan además las características y beneficios del arándano fresco con el fin de realizar comparaciones futuras con las características y beneficios del arándano deshidratado. Seguidamente se explica la elaboración del producto describiendo los materiales, el proceso y el análisis de resultados de la experimentación. Posteriormente, en la ingeniería del proyecto se realizó el diseño y los requerimientos del proceso, además de la disposición de planta y la localización de ésta. Los capítulos finales son dedicados al estudio de mercado con el fin de determinar el público objetivo y una estimación de las ventas anuales del producto. Finalmente, con el fin de determinar la rentabilidad del proyecto, se presenta el análisis financiero. Se determina la inversión inicial teniendo en cuenta los costos y gastos del proyecto, con la finalidad de realizar el análisis de flujo económico en un periodo de cinco años y con esto conocer la rentabilidad del proyecto y saber el tiempo de recuperación de la inversión. Se realiza también un análisis de los indicadores de sensibilidad y se especifican las fuentes internas y externas de financiamiento. Se concluye que el proyecto presentado es fiable económica y financieramente, con base en los resultados obtenidos como el VAN que es igual a 1 681 494.07 siendo este mayor a cero, el TIR es igual a 77% siendo este mayor al costo de oportunidad que consideran los inversionistas sobre su inversión. Analizando los flujos de caja el periodo de recuperación del capital será en dos años. Para que esto sea posible, la planta deshidratadora proyecta vender 33 573 bolsas de 250 g, cubriendo así sus costos fijos.	es
dc.format.extent	3,24 MB	es
dc.format.mimetype	application/pdf	es
dc.identifier.citation	Alvarez, J. y Espinoza, S. (2022). Diseño del proceso de producción para la elaboración de arándano deshidratado a base de descarte de la empresa Práxedes SAC (Tesis para optar el título de Ingeniero Industrial y de Sistemas). Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Programa Académico de Ingeniería Industrial y de Sistemas. Piura, Perú.	es
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/11042/5803
dc.language	Español	es
dc.language.iso	spa	es
dc.publisher	Universidad de Piura	es
dc.publisher.country	PE	es
dc.relation.publishversion	1	es
dc.relation.requires	Adobe Reader	es
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es
dc.rights.holder	Jimena Alvarez Roa, Ivette Solange Espinoza Suarez	es
dc.rights.license	Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional	es
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	es
dc.source	Universidad de Piura	es
dc.source	Repositorio Institucional Pirhua - UDEP	es
dc.subject	Arándanos -- Industria y comercio	es
dc.subject	Arándanos -- Deshidratación -- Industria y comercio	es
dc.subject.ddc	634.76	es
dc.subject.ocde	https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04	es
dc.title	Diseño del proceso de producción para la elaboración de arándano deshidratado a base de descarte de la empresa Práxedes SAC	es
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	es
renati.advisor.dni	16471171
renati.advisor.orcid	https://orcid.org/0000-0002-8526-4122	es
renati.author.dni	76574624
renati.author.dni	76329728
renati.discipline	722076	es
renati.juror	Guerrero Vargas, Felix Paul	es
renati.juror	Calderón Cabanillas, Santos Manuel	es
renati.juror	Guerrero Chanduví, Dante A.	es
renati.level	https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional	es
renati.type	https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis	es
thesis.degree.discipline	Ingeniería Industrial y de Sistemas	es
thesis.degree.grantor	Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería	es
thesis.degree.name	Ingeniero Industrial y de Sistemas	es