Formulación y marketing de productos de panificación con harina de algarroba
| dc.contributor.advisor | Cruz Alcedo, Gastón Eduardo, 1963- | es |
| dc.contributor.author | Iberico Tejero, Katia | es |
| dc.contributor.other | Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Programa Académico de Ingeniería Industrial y de Sistemas | es |
| dc.date.accessioned | 2013-01-07T17:41:07Z | |
| dc.date.available | 2013-01-07T17:41:07Z | |
| dc.date.issued | 2012-10-31 | es |
| dc.date.submitted | 2003 | es |
| dc.description.abstract | El presente trabajo ha seleccionado tres productos de panificación: galletas, kekitos y pastelitos para desarrollar formulaciones empleando harina de algarroba como ingrediente y saborizante. El resultado ha sido la obtención de dos formulaciones por cada tipo de producto, que se diferencian en cuanto a su valor alimenticio. Una, de mayor contenido nutricional, orientada a mejorar la alimentación preferentemente infantil la otra formulación, de sabor agradable con el valor agregado de un elevado aporte nutricional y costo competitivo para el consumidor, la cual reúne las condiciones para ser elaborada con fines comerciales, a la que se ha denominado de “tipo comercial”. Estas formulaciones obtuvieron resultados favorables al ser sometidas a los requisitos de calidad necesarios para su comercialización. Finalmente, se efectuó el estudio de mercado para determinar la aceptación de las galletas elaboradas con harina de algarroba de “tipo comercial”, dando un óptimo resultado en el consumidor del Nivel Socio Económico C de la ciudad de Piura. Asimismo, se plantean las estrategias para su comercialización en el plano de competencia con galletas de otras marcas. | es |
| dc.description.sponsorship | Tesis (Ingeniero Industrial y de Sistemas)--Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Programa Académico de Ingeniería Industrial y de Sistemas, 2003. | es |
| dc.format.mimetype | application/pdf | es |
| dc.identifier.citation | Iberico, K. (2003). Formulación y marketing de productos de panificación con harina de algarroba. Tesis para optar el título de Licenciado en Ingeniería Industrial y de Sistemas, Facultad de Ingeniería, Universidad de Piura, Piura, Perú. | es |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/11042/1487 | |
| dc.language | Español | es |
| dc.language.iso | spa | es |
| dc.publisher | Universidad de Piura | es |
| dc.relation.requires | Adobe Reader | es |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es |
| dc.rights.license | Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Perú | es |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/ | es |
| dc.source | Universidad de Piura | es |
| dc.source | Repositorio Institucional Pirhua - UDEP | es |
| dc.source.uri | https://pirhua.udep.edu.pe | |
| dc.subject | Harina de algarroba -- Comercialización -- Perú -- Piura -- Tesis inéditas | es |
| dc.subject | Agroindustria -- Perú -- Piura -- Tesis inéditas | es |
| dc.subject.ddc | 658.8 | es |
| dc.title | Formulación y marketing de productos de panificación con harina de algarroba | es |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | es |