Análisis del proceso de producción y diseño del plan de negocio de mermelada de lúcuma en el departamento de Piura

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dc.contributor.advisorGuerrero Chanduví, Dante A.es
dc.contributor.authorCordova Ancajima, Anais Solangees
dc.contributor.authorSanchez Guerrero, Sebastianes
dc.contributor.otherUniversidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ciencias de la Ingeniería.es
dc.coverage.spatialPiura, Perúes
dc.date.accessioned2021-08-09T21:21:24Z
dc.date.issued2021-08-09es
dc.date.submitted2021-07es
dc.description.abstractLa tesis tiene como objetivo analizar el proceso de producción de una mermelada saludable de lúcuma endulzada con fruto del monje que tiene un índice glucémico de 0, añadiéndole un valor diferencial importante con respecto a las mermeladas tradicionales con un producto natural y casero, mejorando la alimentación en el departamento de Piura. La mermelada de lúcuma con fruto del monje la hace apta para personas que quieran consumir un dulce de manera saludable. En tanto, se detallan los antecedentes y la situación actual de las mermeladas y del consumo desmedido de azúcar, el marco teórico y las metodologías a utilizar en el estudio. De este modo, se presentan los materiales necesarios para la elaboración del prototipo, el diagrama de operaciones, se describen los procesos y se analiza la calidad del producto. Asimismo, se detalla el diseño de la planta de producción artesanal, además, se desarrolla un estudio de mercado que sirvió para segmentar el mercado, determinar el público objetivo y la demanda proyectada. Por lo demás, se elabora un plan operativo, el manual de procesos, la cadena de valor del negocio y el plan estratégico, necesario para marcar la dirección y el comportamiento a seguir por la empresa. El plan comercial se desarrolla mediante la estrategia de marketing y las 4 P's del marketing mix, incluyendo el manual de organización y funciones, y el análisis económico-financiero con el fin de evaluar la rentabilidad y sensibilidad del negocio. Se concluye, según el estudio del análisis económico-financiero, que se trata de un negocio altamente rentable con un VAN de S/866 022.36 soles y una TIR del 57%. Se sugiere que, tras el segundo año del negocio, se instale una planta de producción artesanal en Lima Metropolitana, con el propósito de aprovechar el amplio mercado y el posible alto nivel de aceptación que se obtendría.es
dc.format.extent0,18 MBes
dc.format.mimetypeapplication/pdfes
dc.identifier.citationCordova, A. y Sanchez, S. (2021). Análisis del proceso de producción y diseño del plan de negocio de mermelada de lúcuma en el departamento de Piura (Tesis para optar el título de Ingeniero Industrial y de Sistemas). Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Programa Académico de Ingeniería Industrial y de Sistemas. Piura, Perú.es
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11042/5074
dc.languageEspañoles
dc.language.isospaes
dc.publisherUniversidad de Piuraes
dc.publisher.countryPEes
dc.relation.publishversion1es
dc.relation.requiresAdobe Readeres
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/restrictedAccesses
dc.rights.holderAnais Solange Cordova Ancajima, Sebastian Sanchez Guerreroes
dc.rights.licenseCreative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacionales
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/es
dc.sourceUniversidad de Piuraes
dc.sourceRepositorio Institucional Pirhua - UDEPes
dc.subjectLúcuma -- Industria y comercioes
dc.subjectMermeladas -- Producciónes
dc.subject.ddc664.152es
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04es
dc.titleAnálisis del proceso de producción y diseño del plan de negocio de mermelada de lúcuma en el departamento de Piuraes
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises
renati.advisor.dni16471171
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-8526-4122es
renati.author.dni71778074
renati.author.dni72807167
renati.discipline722076es
renati.jurorCalderón Lama, José Luises
renati.jurorGuerrero Vargas, Felix Paules
renati.jurorGuerrero Chanduví, Dante A.es
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesionales
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesises
thesis.degree.disciplineIngeniería Industrial y de Sistemases
thesis.degree.grantorUniversidad de Piura. Facultad de Ingenieríaes
thesis.degree.nameIngeniero Industrial y de Sistemases
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