Diseño de una planta de producción de mermelada artesanal de banano orgánico de descarte en la localidad de Salitral

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dc.contributor.advisorGuerrero Chanduví, Dante A.es
dc.contributor.authorAcuña Murrieta, Wilson Davides
dc.contributor.authorLuis Toribio, Alexes
dc.contributor.authorSeminario Solano, Ana Luciaes
dc.contributor.authorUmeres Sánchez, María del Carmenes
dc.contributor.authorZdralic Velásquez, Dana Elizabethes
dc.contributor.otherUniversidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ciencias de la Ingeniería.es
dc.coverage.spatialSalitral (Piura), Perúes
dc.date.accessioned2021-06-11T16:59:02Z
dc.date.available2021-06-11T16:59:02Z
dc.date.issued2021-06-11es
dc.date.submitted2020-12es
dc.description.abstractEl trabajo de investigación tiene como objetivo diseñar una planta de producción de mermelada artesanal de banano orgánico de descarte para la empresa Cooperativa Agraria de Productores Peruanos Orgánicos (CAPPO), ubicada en Salitral en la provincia de Sullana (Piura, Perú), con el fin de brindar valor agregado y aprovechar el banano orgánico de descarte como principal materia prima para la elaboración de mermelada. De esta manera, se ejecuta un estudio de mercado para determinar al público objetivo, impacto y aceptación del producto. Tras estos desarrollos, se diseña el empaque de presentación y logo del producto, así como el proceso productivo de mermelada, desde la recepción del banano hasta el almacenamiento del producto terminado. En tanto, se diseña el prototipo y el análisis de calidad realizado a los parámetros de temperatura, grados brix y valor de pH del prototipo final. Por lo demás, se elabora un manual de procesos, diagrama de flujos de entradas y salidas, y diagramas de operaciones. Posteriormente, se crea un manual de organización y funciones (MOF) para el personal que será requerido en la futura planta, en el cual, se definen los puestos de trabajo designados para la producción de la mermelada. Asimismo, se define la distribución de espacios, la localización y posible ubicación de la planta de producción. Por último, se realiza el análisis financiero para determinar la rentabilidad de la oportunidad de negocio, obteniéndose un valor neto actual y tasa interna de retorno en la oportunidad de negocio mayor a S/10,000 soles y 15%, respectivamente.es
dc.format.extent3,72 MBes
dc.format.mimetypeapplication/pdfes
dc.identifier.citationAcuña, W., Luis, A., Seminario, A., Umeres, M. y Zdralic, D. (2020). Diseño de una planta de producción de mermelada artesanal de banano orgánico de descarte en la localidad de Salitral (Trabajo de investigación de bachiller en Ingeniería Industrial y de Sistemas). Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Programa Académico de Ingeniería Industrial y de Sistemas. Piura, Perú.es
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11042/4979
dc.languageEspañoles
dc.language.isospaes
dc.publisherUniversidad de Piuraes
dc.publisher.countryPEes
dc.relation.publishversion1es
dc.relation.requiresAdobe Readeres
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses
dc.rights.holderWilson David Acuña Murrieta, Alex Luis Toribio, Ana Lucía Seminario Solano, María del Carmen Umeres Sánchez, Dana Elizabeth Zdralic Velásquezes
dc.rights.licenseCreative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacionales
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/es
dc.sourceUniversidad de Piuraes
dc.sourceRepositorio Institucional Pirhua - UDEPes
dc.subjectMermeladas -- Industria y comercioes
dc.subjectBanano orgánico -- Industria y comercioes
dc.subject.ddc664.152es
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04es
dc.titleDiseño de una planta de producción de mermelada artesanal de banano orgánico de descarte en la localidad de Salitrales
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises
renati.advisor.dni16471171
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-8526-4122es
renati.author.dni71475572
renati.author.dni73196853
renati.author.dni72709527
renati.author.dni72103783
renati.author.dni77530823
renati.discipline722076es
renati.jurorGuerrero Chanduví, Dante A.es
renati.jurorHurtado Jara, Omares
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#bachilleres
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeInvestigaciones
thesis.degree.disciplineIngeniería Industrial y de Sistemases
thesis.degree.grantorUniversidad de Piura. Facultad de Ingenieríaes
thesis.degree.nameBachiller en Ingeniería Industrial y de Sistemases
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