Diseño del proceso de producción de galletas artesanales a partir de la harina de algarroba en el distrito de Cura Mori, Piura

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dc.contributor.authorAlamo Viera, Jesús Manuel Rayes
dc.contributor.authorBaron Rodriguez, Bryanes
dc.contributor.authorFeijoo La Rosa, Shirley Valeriaes
dc.contributor.authorPalacios Vilchez, Marco Antonyes
dc.contributor.authorSarango Peña, Esmyd Desidedes
dc.contributor.otherGuerrero Chanduví, Dante A.es
dc.contributor.otherUniversidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas.es
dc.coverage.spatialCura Mori (Piura), Perúes
dc.date.accessioned2020-10-03T00:28:08Z
dc.date.available2020-10-03T00:28:08Z
dc.date.created2020-06es
dc.date.issued2020-10-02es
dc.description.abstractEl presente trabajo tiene como finalidad, diseñar el proceso de producción de galletas artesanales a partir de la harina de algarroba en el distrito de Cura Mori, Piura para aportar una idea sostenible para lograr la reducción de la desnutrición crónica y anemia infantil en dicho distrito. Las galletas nutritivas denominadas NutriGalletas, es un producto innovador y altamente nutritivo ya que la harina de algarroba, ingrediente principal, muestra una actividad anti proliferativa y apoptótica contra las células cancerosas, se utiliza como antidiarreico, tiene efectos antihiperlipidemia y antidiabéticos gracias a sus altos antioxidantes, polifenoles y presencia de fibras. Además no contiene gluten. Realizando un estudio de mercado se analizará con la finalidad de obtener información si tanto el público en general como los niños optan por el consumo de galletas nutritivas. De igual manera, mediante un análisis económico y financiero se verificará si poner en marcha este proyecto es rentable.es
dc.format.extent4,77 MBes
dc.format.mimetypeapplication/pdfes
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11042/4620
dc.languageEspañoles
dc.language.isospaes
dc.publisherUniversidad de Piuraes
dc.relation.publishversion1es
dc.relation.requiresAdobe Readeres
dc.rights.holderJesús Manuel Ray Alamo Viera, Bryan Baron Rodriguez, Shirley Valeria Feijoo La Rosa, Marco Antony Palacios Vilchez, Esmyd Desided Sarango Peñaes
dc.rights.licenseCreative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Perúes
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licences/by-nc-nd/4.0/pe/es
dc.subjectGalletas -- Producciónes
dc.subjectGalletas -- Industria y comercio -- Planificaciónes
dc.subjectAlgarrobo -- Productos -- Procesamientoes
dc.subjectProyectos -- Trabajos finaleses
dc.subject.ddc664.752es
dc.titleDiseño del proceso de producción de galletas artesanales a partir de la harina de algarroba en el distrito de Cura Mori, Piuraes
dc.typeProyectos y trabajos de los alumnoses
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