Diseño de una planta de producción artesanal de turrones de mango

Alva Ferrúa, Victor André; Arbulú Howard, Lukas Alonso; Lucar Valiente, Rodrigo Fabrizio; Ruiz Venegas, Luis Leonardo Sebastián; Viera Guerrero, Jorge Ignacio

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dc.contributor.author	Alva Ferrúa, Victor André	es
dc.contributor.author	Arbulú Howard, Lukas Alonso	es
dc.contributor.author	Lucar Valiente, Rodrigo Fabrizio	es
dc.contributor.author	Ruiz Venegas, Luis Leonardo Sebastián	es
dc.contributor.author	Viera Guerrero, Jorge Ignacio	es
dc.contributor.other	Guerrero Chanduví, Dante A.	es
dc.contributor.other	Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas.	es
dc.date.accessioned	2023-03-24T22:32:56Z
dc.date.available	2023-03-24T22:32:56Z
dc.date.created	2022-11	es
dc.date.issued	2023-03-24	es
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/11042/5944
dc.description.abstract	Hablar del Perú no es solo hablar de sus destinos turísticos, bailes típicos o flora y fauna característica. Cuando se habla del Perú, es cita obligada mencionar su gastronomía tradicional y entre todos los elementos que la componen, en la tradición del mes de octubre, destaca el turrón de Doña Pepa o turrón peruano. Actualmente, en el mercado nacional de turrones hay una variedad de sabores de este dulce. Sin embargo, esta variedad es muy limitada. En este contexto, el equipo de proyectos consideró la posibilidad de crear una nueva variación de sabor para el turrón, aprovechando una fruta que comparte temporada con la tradición de este dulce el mango. El propósito del presente trabajo es el diseño de una planta artesanal de producción de turrón de mango. A lo largo del presente informe, se detallarán los antecedentes del proyecto, el escenario en el que se redacta el presente trabajo, las diferentes metodologías utilizadas para validar la viabilidad del proyecto en distintos aspectos, el estudio de mercado con el que se medirá la aceptación del proyecto y se tendrá una visión más certera del perfil de cliente. Posteriormente, se realizará el estudio del proceso y la planta. En este se verá el dimensionamiento, los procesos, la maquinaria, el manejo de residuos, etcétera. Con ello se podrá realizar un análisis económico para medir los indicadores que permitirán conocer la viabilidad económica del proyecto, así como las fuentes de financiamiento de este. Con todos estos datos, finalmente, se realizará un prototipo, el cual será lo más cercano al producto final. La realización de este prototipo y los resultados de su elaboración (experimentación) permitirán conocer cómo el producto fue mejorando a lo largo de las tres veces que se experimentó con él y la calidad del producto resultante.	es
dc.format.extent	5,44 MB	es
dc.format.mimetype	application/pdf	es
dc.language	Español	es
dc.language.iso	es	es
dc.publisher	Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas. Proyectos	es
dc.relation.requires	Adobe Reader	es
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	es
dc.subject.ddc	111111	es
dc.subject.other	Turrón	es
dc.subject.other	planta	es
dc.subject.other	producción artesanal	es
dc.subject.other	mango	es
dc.title	Diseño de una planta de producción artesanal de turrones de mango	es
dc.type	Proyectos y trabajos de los alumnos	es
dc.rights.holder	Victor André Alva Ferrúa, Lukas Alonso Arbulú Howard, Rodrigo Fabrizio Lucar Valiente, Luis Leonardo Sebastián Ruiz Venegas, Jorge Ignacio Viera Guerrero	es
dc.rights.license	Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional	es
dc.relation.publishversion	1	es