Diseño del proceso de producción de harina a base de sangre de ganado bovino en la región Piura

Colcas Ocampo, Juan Hans; Nole Nole, Luis Alexander; Odar Chero, Jean Paull Alejandro; Palacios Fernández, Katia Lucía; Vásquez Salazar, Roberto Javier

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dc.contributor.author	Colcas Ocampo, Juan Hans	es
dc.contributor.author	Nole Nole, Luis Alexander	es
dc.contributor.author	Odar Chero, Jean Paull Alejandro	es
dc.contributor.author	Palacios Fernández, Katia Lucía	es
dc.contributor.author	Vásquez Salazar, Roberto Javier	es
dc.contributor.other	Guerrero Chanduví, Dante A.	es
dc.contributor.other	Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas.	es
dc.coverage.spatial	Piura, Perú	es
dc.date.accessioned	2022-01-18T22:28:24Z
dc.date.available	2022-01-18T22:28:24Z
dc.date.created	2021-11	es
dc.date.issued	2022-01-18	es
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/11042/5398
dc.description.abstract	La sangre de ganado bovino desperdiciada durante el faenamiento tiene valiosas formas de ser aprovechada si se le realiza el proceso indicado. Entre los aprovechamientos de este residuo se encuentra la harina de sangre, la cual, por su alto contenido en proteínas, hierro y nitrógeno, es empleada dentro de fórmulas de alimento de ganado, como fertilizante e incluso como un ingrediente fortificante en hierro para alimentos de consumo humano tales como fideos, galletas, bollos, etc., orientados a tratar su deficiencia en el cuerpo humano, lo que conlleva a la anemia. La última forma de aprovechamiento ha sido estudiada y probada por estudios previos a esta investigación obteniendo prometedores resultados para tratar la prevalencia de anemia en el país, y tras visitarse los camales más cercanos de la ciudad de Piura como son el de Sullana, La Legua y Catacaos, consultar con un experto en el tema de idea del proyecto y evaluar la necesidad de combatir la anemia dentro de la región Piura por medio de encuesta, la cual se comprobó, así como evitar el daño ecológico que trae consigo el desecho de sangre de los camales al alcantarillado, es que se logró armar una propuesta para la producción de harina de sangre con función fortificante en la ciudad de Catacaos detallándose aspectos como el mercado al que entraría el producto, las ventas estimadas, los recursos necesarios para la operación la fábrica y expectativas ante una futura inversión de la iniciativa a través de un análisis económico financiero cuyo TIR y VAN resultaron en 14.3 y 280747.17 soles respectivamente.	es
dc.format.extent	2,05 MB	es
dc.format.mimetype	application/pdf	es
dc.language	Español	es
dc.language.iso	spa	es
dc.publisher	Universidad de Piura	es
dc.relation.requires	Adobe Reader	es
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licences/by-nc-nd/4.0/pe/	es
dc.subject	Harina -- Producción	es
dc.subject	Harina -- Industria y comercio -- Planificación	es
dc.subject	Harina -- Aspectos nutricionales	es
dc.subject	Sangre de bovino -- Procesamiento	es
dc.subject	Proyectos -- Trabajos finales	es
dc.subject.ddc	636.2	es
dc.title	Diseño del proceso de producción de harina a base de sangre de ganado bovino en la región Piura	es
dc.type	Proyectos y trabajos de los alumnos	es
dc.rights.holder	Juan Hans Colcas Ocampo, Luis Alexander Nole Nole, Jean Paull Alejandro Odar Chero, Katia Lucía Palacios Fernández, Roberto Javier Vásquez Salazar	es
dc.rights.license	Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Perú	es
dc.relation.publishversion	1	es