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Diseño de una Dark Kitchen saludable en la ciudad de Piura

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Diseño de una Dark Kitchen saludable en la ciudad de Piura

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Proyectos y trabajos de los alumnos. Publicado .

Restaurantes -- Planificación estratégica Servicios de comidas -- Plan de negocios Ventas por Internet Proyectos -- Trabajos finales

Abstract

En la actualidad, después de que la población mundial tuviera que enfrentar una pandemia que implicaba un aislamiento total y paralización de las actividades económicas, se desencadenaron un gran número de problemas que implicaban más allá de la misma enfermedad de COVID 19. Este confinamiento ha afectado de manera negativa la salud física de las personas, específicamente, un aumento de peso. En el ámbito nacional este problema ha sido evidente, es así como para finales del 2020 se estimaba que siete de cada diez peruanos tenían sobrepeso. Este problema fue generado por la falta de actividad física, además el estrés, ansiedad, y entre ellos, un desbalance en la alimentación a lo que se le suma un alto consumo de alimentos ultra procesados. Por lo que, el presente trabajo tiene como objetivo realizar un estudio del diseño de una Dark Kitchen de comida rápida saludable en la ciudad de Piura para aumentar la oferta de alimentos saludables en el sector de comida rápida. El producto principal es el Wrap, el cual consiste en una tortilla de trigo que envuelve un relleno de proteínas y vegetales variados a elección del cliente. Entre las herramientas elegidas para la recolección de datos se encuentran las entrevistas y las encuestas. La muestra está conformada por treinta personas de los sectores socioeconómicos A y B, que tienen entre 22 y 35 años, los cuales buscan llevar un estilo de vida saludable y sano. Se busca también, que el producto tenga un valor agregado y una confiabilidad por parte del público piurano, la matriz Canvas permiten analizar las estrategias para brindarle al cliente un excelente producto de calidad y un servicio de atención con altos estándares. Asimismo, se aplican diversas técnicas y herramientas para desarrollar un estudio eficiente en diseño de operaciones, disposición en planta y localización, y el análisis económico financiero. Por lo demás, se tiene como propósito contribuir de manera positiva al desarrollo empresarial con la creación de un negocio que permita generaren Piura un impacto positivo que contribuyan a la mejora y cuidado de la salud de los ciudadanos y las futuras generaciones.

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