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Diseño del proceso productivo de aceite de palta a partir del descarte de palta Hass en la región Piura

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Diseño del proceso productivo de aceite de palta a partir del descarte de palta Hass en la región Piura

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Proyectos y trabajos de los alumnos. Publicado .

Aceite de aguacate -- Producción Aguacate -- Procesamiento Aguacate -- Reciclaje Proyectos -- Trabajos finales

Abstract

La presente pretende ser un modelo y diseño del proceso de producción de aceite del descarte de palta Hass, teniendo en cuenta que el aceite de palta es uno de los más saludables, nutritivos y superior al aceite de oliva y al cual se le atribuye propiedades benéficas para la salud. El proyecto evalúa la posibilidad de la puesta en marcha de una línea de producción y envasado industrial de aceite de palta. Básicamente el proyecto contiene seis capítulos en lo que se han tocado puntos de interés para garantizar el éxito del mismo. La metodología que se empleó para llevar a cabo el desarrollo del proyecto fue en primera instancia, la recopilación información brindada por expertos en el proceso de elaboración de aceite, o si es posible en aceite de palta específicamente, como también sirviéndonos de las principales fuentes científicas. La investigación, nos indica que el aceite conserva su mayor carga de nutrientes cuando se extrae por el método de prensado en frio, obteniendo así un aceite extra virgen de palta Hass.

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