Diseño de una línea de producción para la elaboración de harina a base de la cáscara de maracuyá en Quicornac S.A.C

Chung Ortiz, José Alfredo; Muro Rebolledo, Nancy Patricia; Ontaneda Hurtado, Miriam del Pilar; Palas Olaya, Sandra Patricia; Rodríguez Salcedo, Sandra Fiorella

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dc.contributor.author	Chung Ortiz, José Alfredo	es
dc.contributor.author	Muro Rebolledo, Nancy Patricia	es
dc.contributor.author	Ontaneda Hurtado, Miriam del Pilar	es
dc.contributor.author	Palas Olaya, Sandra Patricia	es
dc.contributor.author	Rodríguez Salcedo, Sandra Fiorella	es
dc.contributor.other	Guerrero Chanduví, Dante A.	es
dc.contributor.other	Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas.	es
dc.coverage.spatial	Lambayeque, Perú	es
dc.coverage.spatial	Piura, Perú	es
dc.date.accessioned	2019-02-19T17:46:12Z
dc.date.available	2019-02-19T17:46:12Z
dc.date.created	2018-11-17	es
dc.date.issued	2019-02-19	es
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/11042/3829
dc.description.abstract	Este proyecto se basa en el diseño de la línea de producción para la elaboración de harina a base de cáscara de maracuyá. Se ha demostrado que el fruto del maracuyá es rico en proteínas, carbohidratos, aminoácidos. Por eso, elaborar una harina a partir de la cáscara de maracuyá es una alternativa natural para el mercado. El objetivo de este producto es resolver la problemática de la no utilización de la cáscara de maracuyá, la misma que es desechada por la empresa Quicornac S.A.C. (ciudad de Lambayeque) que, actualmente, produce y exporta concentrados de maracuyá. Por lo que busca añadir un valor agregado a la materia prima no aprovechada, de manera que se obtenga un producto con mayor valor nutritivo. Este producto se puede añadir a cualquier alimento, bebidas, batidos, y así, se podrá beneficiar de su valor nutricional. A partir de un estudio de mercado, el público objetivo serían las personas comprendidas entre 15 a 64 años, en los departamentos de Lambayeque y Piura. Asimismo, se evalúan resultados financieros y económicos de la línea de producción, donde se demuestra que el proyecto es rentable y atractivo que permite aprovechar una oportunidad de negocio.	es
dc.format.extent	4,37 MB	es
dc.format.mimetype	application/pdf	es
dc.language	Español	es
dc.language.iso	spa	es
dc.publisher	Universidad de Piura	es
dc.relation.requires	Adobe Reader	es
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	es
dc.subject	Harina de maracuyá -- Producción	es
dc.subject	Harina de maracuyá -- Industria y comercio	es
dc.subject	Maracuyá -- Procesamiento	es
dc.subject	Proyectos -- Trabajos finales	es
dc.subject.ddc	664.726	es
dc.title	Diseño de una línea de producción para la elaboración de harina a base de la cáscara de maracuyá en Quicornac S.A.C	es
dc.type	Proyectos y trabajos de los alumnos	es
dc.rights.holder	José Alfredo Chung Ortiz; Nancy Patricia Muro Rebolledo; Miriam del Pilar Ontaneda Hurtado; Sandra Patricia Palas Olaya; Sandra Fiorella Rodríguez Salcedo	es
dc.rights.license	Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional	es
dc.relation.publishversion	1	es