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Mejora en gestión de proveedores de alimentación del Área de Servicios Generales de una empresa del sector minero

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Mejora en gestión de proveedores de alimentación del Área de Servicios Generales de una empresa del sector minero

Otros colaboradores:

Tesis. Sustentada 2018-09.

Proveedores y provisiones -- Planificación estratégica Servicios alimentarios -- Subcontratación Corporaciones mineras -- Servicios de cocina -- Subcontratación Higiene de los alimentos -- Servicios de cocina

Resumen

El objetivo del trabajo es mostrar el logro de una gestión eficaz en el área de servicios generales en la empresa San Jorge Contratistas Generales S.A., dedicada a brindar servicios alimentarios en los sectores construcción y minería. En tanto, la organización en cuestión atiende el requerimiento de una empresa minera en Apurímac, para lo cual, contrata a una empresa de la zona para ofrecer tal servicio. No obstante, al presentarse múltiples incidentes relacionados con la alimentación en mal estado, se planifica una mejor gestión del área con el fin de evitar este tipo de incidentes, evitar quejas de los comensales, evitar problemas de salubridad en los colaboradores y mejorar las inspecciones. Para ello, se establecieron inspecciones periódicas junto a dos tipos de controles: inspecciones programadas semanalmente a todos los concesionarios de alimentación del proyecto, así como visitas inopinadas dos veces al mes con el fin de tomar acciones preventivas y correctivas que aseguren la calidad y salubridad de los alimentos.

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