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Diseño de una línea de producción de fideos de harina de plátano

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dc.contributor.advisor Calderón Lama, José Luis es
dc.contributor.author es
dc.contributor.author es
dc.contributor.other Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Industrial y de Sistemas. es
dc.coverage.spatial Piura, Perú es
dc.date.accessioned 2018-07-26T23:38:47Z
dc.date.available 2018-07-26T23:38:47Z
dc.date.issued 2018-07-26 es
dc.date.submitted 2018-05 es
dc.identifier.citation Moscol, R. y Navarro, E. (2018). Diseño de una línea de producción de fideos de harina de plátano (Tesis para optar el título de Ingeniero Industrial y de Sistemas). Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Programa Académico de Ingeniería Industrial y de Sistemas. Piura, Perú. es
dc.identifier.uri
dc.description.abstract La tesis tiene como objetivo el diseño de una línea de producción de fideos de harina de plátano de descarte, ofreciendo además de un producto innovador, los beneficios nutricionales que posee el plátano. Para ello, se revisó bibliografía sobre la tecnología de elaboración de harina de plátano y de fideos de harina de trigo, las materias primas y los procesos de fabricación, adaptándolos a la presente propuesta para crear una línea de producción de fideos a base de harina de plátano. Asimismo, se evaluaron alternativas tecnológicas, la disposición de la planta y su posible ubicación utilizando los métodos de análisis de interrelaciones y evaluación multicriterio. Mientras que, en la parte experimental, se determinaron los balances de materia y los procesos necesarios para la elaboración de fideos, para lo cual se comprobó la necesidad del uso de aglutinantes, otorgándole al producto la textura necesaria. Finalmente, se realizó un análisis económico y financiero, determinándose la inversión inicial, el financiamiento, el punto de equilibrio y la rentabilidad del proyecto. Del mismo modo, se determinan las normas y leyes que regularán el funcionamiento de la planta, cumpliendo los requisitos nacionales e internacionales. es
dc.description.uri Tesis es
dc.format.extent 3,97 MB es
dc.format.mimetype application/pdf es
dc.language Español es
dc.language.iso spa es
dc.publisher Universidad de Piura es
dc.relation.requires Adobe Reader es
dc.rights info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ es
dc.source Universidad de Piura es
dc.source Repositorio Institucional Pirhua - UDEP es
dc.subject.ddc 641.3773 es
dc.subject.other Harina de plátano -- Industria y comercio -- Investigaciones es
dc.subject.other Fideos -- Industria y comercio es
dc.title Diseño de una línea de producción de fideos de harina de plátano es
dc.type info:eu-repo/semantics/bachelorThesis es
dc.rights.holder Rosa María Moscol Gallo, Eduardo Alonso Navarro Albán es
dc.rights.license Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional es
dc.relation.publishversion 1 es
thesis.degree.name Ingeniero Industrial y de Sistemas es
thesis.degree.grantor Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería es
thesis.degree.level Título Profesional es
thesis.degree.discipline Ingeniería es


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