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Exportación de nibs de cacao nativo de fino aroma con niveles de cadmio <= 0.5 mg/kg

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Exportación de nibs de cacao nativo de fino aroma con niveles de cadmio <= 0.5 mg/kg

Otros colaboradores:

Tesis de maestría. Sustentada 2016.

Cacao -- Industria y comercio Cacao -- Contaminación -- Estudio de casos Cadmio -- Efectos fisiológicos Contaminación de alimentos -- Estudio de casos

Abstract

La tesis expone un plan de negocios que surge a raíz de la demanda creciente internacional del cacao debido a una demanda de un chocolate con mayor contenido de cacao, la cual debe satisfacer normas sociales, saludables, ecológicas y éticas del cual el Perú es reconocido como país productor de Cacao de Fino Aroma. Asimismo, existe la amenaza que tienen los productores latinoamericanos de cacao por haberse encontrado altos niveles de cadmio en granos de cacao, siendo este perjudicial para la salud en altas dosis.

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