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Elaboración de una bebida carbonatada de algarrobina

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dc.contributor.advisor Cruz Alcedo, Gastón Eduardo es
dc.contributor.author es
dc.contributor.other Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ciencias de la Ingeniería. es
dc.coverage.spatial Piura es
dc.coverage.spatial Perú es
dc.date.accessioned 2017-03-15T20:28:07Z
dc.date.available 2017-03-15T20:28:07Z
dc.date.issued 2016-03-15 es
dc.date.submitted 2016-12 es
dc.identifier.citation Maticorena, L. (2016). Elaboración de una bebida carbonatada de algarrobina (Tesis de pregrado no publicado en Ingeniería Industrial y de Sistemas). Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Programa Académico de Ingeniería Industrial y de Sistemas. Piura, Perú. es
dc.identifier.uri
dc.description.abstract El objetivo del trabajo es elaborar una bebida carbonatada a base de algarrobina, que conserve el sabor natural característico de la algarrobina. La elaboración de la bebida fue a escala de laboratorio y se llevó a cabo un análisis sensorial bajo el enfoque de un factor a la vez. Este proceso tiene las siguientes operaciones: mezclado, filtración y carbonatación. Definido el proceso a emplear se hicieron ensayos para determinar la formulación de la bebida. Se elaboraron siete muestras y con un panel de diez evaluadores no entrenados, se evaluó: color, olor, sabor, dulzor, acidez e impresión general. Los resultados se analizaron estadísticamente, mediante un análisis de varianza. es
dc.format.extent 3,73 MB es
dc.format.mimetype application/pdf es
dc.language Español es
dc.language.iso spa es
dc.publisher Universidad de Piura es
dc.relation.requires Adobe Reader es
dc.rights info:eu-repo/semantics/openAccess es
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licences/by-nc-nd/2.5/pe/ es
dc.subject Industria de bebidas gaseosas es
dc.subject Algarrobo -- Productos -- Procesamiento es
dc.subject.ddc 641.875 es
dc.title Elaboración de una bebida carbonatada de algarrobina es
dc.type info:eu-repo/semantics/bachelorThesis es
dc.rights.holder Luis Karlo Maticorena Torres es
dc.rights.license Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Perú es
thesis.degree.name Ingeniero Industrial y de Sistemas es
thesis.degree.grantor Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Programa Académico de Ingeniería Industrial y de Sistemas es
thesis.degree.level Título profesional es
thesis.degree.discipline Ingeniería Industrial y de Sistemas es


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