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Estudio teórico y validación experimental del fenómeno de ebullición en estanque del jugo de caña de azúca

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Estudio teórico y validación experimental del fenómeno de ebullición en estanque del jugo de caña de azúca

Otros colaboradores:

Tesis. Sustentada 2015-03.

Transmisión del calor -- Investigaciones -- Perú -- Piura Panela -- Producción -- Perú -- Piura

Resumen

La presente investigación tiene por objetivo analizar el proceso de transferencia de calor y de la ebullición nucleada del jugo de caña de azúcar. Y de este modo, evaluar el comportamiento de los jugos en las pailas, conocer los regímenes de ebullición predominantes en ese proceso y estimar los valores comunes de los coeficientes de transferencia de calor vinculados al proceso productivo de la panela granulada.

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