Abstract

La investigación tiene como objetivo implementar, utilizando el software MATLAB, un modelo matemático unidimensional que calcule parámetros de operación relacionados a la transferencia de calor en intercambiadores de una hornilla panelera. Para ello, se realizó una metodología de cálculo para la obtención de las potencias térmicas correspondientes a los mecanismos de convección y radiación, y especialmente, al fenómeno de ebullición del jugo. Además, se estableció un coeficiente global de transferencia de calor para cada paila. Las pruebas se realizaron en la hornilla panelera de Santa Rosa de Chonta-Montero (Piura). Finalmente, se procedió a calcular cada coeficiente de transferencia de calor, local y global, correspondiente a cada potencia térmica ya calculada.

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