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Estudio técnico de la producción de harina de lúcuma en la sierra de Piura

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Estudio técnico de la producción de harina de lúcuma en la sierra de Piura

Otros colaboradores:

Tesis. Sustentada 2006.

Harina de lúcuma -- Producción -- Perú -- Chalaco (Piura) -- Tesis inéditas Harina de lúcuma -- Normas técnicas -- Perú -- Chalaco (Piura) -- Tesis inéditas Agroindustria -- Administración -- Perú -- Chalaco (Piura) -- Tesis inéditas

Abstract

El presente trabajo estudia los parámetros y mejoras de las etapas del proceso de obtención de harina de lúcuma, aplicados al proyecto productivo que desarrolla el Programa de de Desarrollo Sostenible de Ecosistemas de Montaña en el Perú (PDSEMP) en varios caseríos del distrito de Chalaco, Piura. Para ello se estableció el uso de indicadores de tiempo, rendimiento, clima y calidad así como el cursograma analítico del material. Además, se evaluó la calidad del producto a través de pruebas de sólidos solubles, humedad, granulometría, etc.

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ING_443.pdf (1.190Mb)

Acerca del trabajo

Citation

Del Castillo, R. (2006). Estudio técnico de la producción de harina de lúcuma en la sierra de Piura. Tesis para optar el título de Licenciado en Ingeniería Industrial y de Sistemas, Facultad de Ingeniería, Universidad de Piura, Piura, Perú.

Language

Español

 
URI

 
Publisher

Universidad de Piura

 
 
 
Advisor

Cruz Alcedo, Gastón Eduardo, 1963-

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