Elaboración de una bebida carbonatada de algarrobina

Maticorena Torres, Luis Karlo

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dc.contributor.advisor	Cruz Alcedo, Gastón Eduardo	es
dc.contributor.author	Maticorena Torres, Luis Karlo	es
dc.contributor.other	Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ciencias de la Ingeniería.	es
dc.coverage.spatial	Piura	es
dc.coverage.spatial	Perú	es
dc.date.accessioned	2017-03-15T20:28:07Z
dc.date.available	2017-03-15T20:28:07Z
dc.date.issued	2016-03-15	es
dc.date.submitted	2016-12	es
dc.identifier.citation	Maticorena, L. (2016). Elaboración de una bebida carbonatada de algarrobina (Tesis de pregrado no publicado en Ingeniería Industrial y de Sistemas). Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Programa Académico de Ingeniería Industrial y de Sistemas. Piura, Perú.	es
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/11042/2742
dc.description.abstract	El objetivo del trabajo es elaborar una bebida carbonatada a base de algarrobina, que conserve el sabor natural característico de la algarrobina. La elaboración de la bebida fue a escala de laboratorio y se llevó a cabo un análisis sensorial bajo el enfoque de un factor a la vez. Este proceso tiene las siguientes operaciones: mezclado, filtración y carbonatación. Definido el proceso a emplear se hicieron ensayos para determinar la formulación de la bebida. Se elaboraron siete muestras y con un panel de diez evaluadores no entrenados, se evaluó: color, olor, sabor, dulzor, acidez e impresión general. Los resultados se analizaron estadísticamente, mediante un análisis de varianza.	es
dc.format.extent	3,73 MB	es
dc.format.mimetype	application/pdf	es
dc.language	Español	es
dc.language.iso	spa	es
dc.publisher	Universidad de Piura	es
dc.relation.requires	Adobe Reader	es
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licences/by-nc-nd/2.5/pe/	es
dc.subject	Industria de bebidas gaseosas	es
dc.subject	Algarrobo -- Productos -- Procesamiento	es
dc.subject.ddc	641.875	es
dc.title	Elaboración de una bebida carbonatada de algarrobina	es
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	es
dc.rights.holder	Luis Karlo Maticorena Torres	es
dc.rights.license	Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Perú	es
thesis.degree.name	Ingeniero Industrial y de Sistemas	es
thesis.degree.grantor	Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Programa Académico de Ingeniería Industrial y de Sistemas	es
thesis.degree.level	Título profesional	es
thesis.degree.discipline	Ingeniería Industrial y de Sistemas	es