Interacciones fisicoquímicas de los ingredientes del cóctel de algarrobina

García Romero, Susana Mirella

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dc.contributor.advisor	Cruz Alcedo, Gastón Eduardo, 1963-	es
dc.contributor.author	García Romero, Susana Mirella	es
dc.contributor.other	Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Programa Académico de Ingeniería Industrial y de Sistemas	es
dc.date.accessioned	2013-01-07T17:41:24Z
dc.date.available	2013-01-07T17:41:24Z
dc.date.issued	2012-10-31	es
dc.date.submitted	2007	es
dc.identifier.citation	García, S. (2007). Interacciones fisicoquímicas de los ingredientes del cóctel de algarrobina. Tesis para optar el título de Licenciado en Ingeniería Industrial y de Sistemas, Facultad de Ingeniería, Universidad de Piura, Piura, Perú.	es
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/11042/1492
dc.description.abstract	El objetivo de esta tesis es evaluar las interacciones fisicoquímicas de los ingredientes del cóctel de algarrobina (algarrobina, pisco y varios tipos de leche), a través de diferentes ensayos con las combinaciones de dos o más de ellos, sometiendo las mezclas a distintas temperaturas de almacenamiento. Además, se busca una formulación con ingredientes industriales como leche en polvo y azúcar, en reemplazo de las leches evaporada y condensada. Se evaluaron parámetros como sabor, consistencia, color y viscosidad, buscando la formulación comercial más estable, y que pueda servir de base en el futuro para una propuesta técnica económica para la instalación de una planta industrial de cóctel de algarrobina.	es
dc.description.sponsorship	Tesis (Ingeniero Industrial y de Sistemas)--Universidad de Piura. Facultad de Ingeniería. Programa Académico de Ingeniería Industrial y de Sistemas, 2007.	es
dc.format.mimetype	application/pdf	es
dc.language	Español	es
dc.language.iso	spa	es
dc.publisher	Universidad de Piura	es
dc.relation.requires	Adobe Reader	es
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/	es
dc.source	Universidad de Piura	es
dc.source	Repositorio Institucional Pirhua - UDEP	es
dc.source.uri	https://pirhua.udep.edu.pe
dc.subject	Algarrobo -- Productos -- Procesamiento -- Perú -- Piura -- Tesis inéditas	es
dc.subject	Bebidas alcóholicas -- Procesamiento -- Perú -- Piura -- Tesis inéditas	es
dc.subject	Agroindustria -- Perú -- Piura -- Tesis inéditas	es
dc.subject.ddc	663.1	es
dc.title	Interacciones fisicoquímicas de los ingredientes del cóctel de algarrobina	es
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	es
dc.rights.license	Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Perú	es